Corso HACCP per addetti alla preparazione/trasporto/vendita/ somministrazione degli alimenti

MODULO 1: Compiti che devono svolgere gli operatori alimentari MODULO 2: Responsabilità e obblighi che gli operatori del settore alimentare devono possedere, per assicurare al consumatore la sicurezza alimentare.MODULO 3: Regolamento CE 852/2004MODULO 4: Conoscenza dei principali rischi di ordine microbiologico, chimico e fisico che esistono nei processi di preparazione, trasporto, somministrazione e vendita degli alimenti MODULO 5: La gestione degli alimenti MODULO 6: La sicurezza dei lavoratori, al fine di prevenire e controllare i rischi e le malattie trasmesse dagli alimenti MODULO 7: Norme in materia di sicurezza alimentare, tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti, nonché provenienza degli stessiMODULO 8: Procedure di pulizia e sanificazione che devono essere adottate dagli operatori alimentari MODULO 9: Osservazione e analisi del proprio piano di autocontrollo: dalla comprensione ed applicazione alla verifica delle non conformità e delle azioni correttive MODULO 10: Regole di etichettatura dei prodotti alimentariMODULO 11: Nozioni di microbiologia alimentareMODULO 12: Rischi legati alle attività di preparazione, trasporto, vendita e somministrazione di alimenti e impatto sulla salute dei consumatoriMODULO 13: Analisi dei punti critici di controllo MODULO 14: Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti MODULO 15: Nozioni sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e la relativa normativa