Hotel Economics

Management dell’impresa turisticaIl bilancio come strumento di diagnosi, prognosi ed indirizzo per il miglioramento aziendaleStato patrimoniale e conto economicoIl sistema azienda: interconnessioni patrimoniali, finanziarie, economiche e organizzativeAnalisi e controllo dei costi nell’azienda ricettivaDirect costing, costi fissi di struttura e costi variabiliLa contabilità analitica e l’analisi marginalisticaIl controllo di gestioneLa pianificazione finanziaria, il business plan Revenue Management.Politiche tariffarie per il settore ricettivoIl prezzo, il margine di contribuzione e l’ottimizzazione dei ricaviYield ManagementIl nesting nel revenue managementIndicatori di efficienza: RevPar e CostParLa gestione dell’overbookingFood and beverage ManagementStruttura ed organizzazione del settore F&BLa figura professionale del responsabile F&BLa gestione economica: costi e ricavi nel settore ristorativoIl calcolo del Food CostMenù engineering & Menù marketingL’organizzazione degli acquisti e la gestione delle scorteI software e le innovazioni per la gestione del F&B