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Corso pratico di panificazione avanzata a Cittadella (PD)
Corso
A Cittadella ()
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Ore di lezione
18h
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Durata
5 Giorni
Il corso pratico di panificazione avanzata approfondisce le tecniche di produzione del pane e di altri prodotti da forno come pizza e snacks vari; si affronteranno preparazioni con farine speciali (es. farro, segale) e gluten free e si vedrà la gestione del lievito madre, dalla preparazione iniziale fino alla conservazione finale.
Profilo del corso
L’obiettivo del corso è acquisire tecniche più moderne nella preparazione del pane e di altri lievitati da forno, competenze necessarie per chiunque voglia stare al passo con i tempi e seguire i nuovi trend del settore della panificazione.
La formazione è rivolta a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono approfondire l’argomento per fare da sè questi specifici prodotti da forno, utilizzando lievito madre e farine speciali; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
Conoscenza di base della panificazione.
Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.
Il corso è pratico e si svolgerà presso un laboratorio attrezzato. I docenti sono esperti panificatori di professione.
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
10 anni del centro in Emagister.
Materie
- Panificazione
- Pizza
- Lievito madre
- Pane
- Farina
- Farine speciali
- Gluten free
- Gestione Impasti
- Cottura
- Formazione
Professori
Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere
Panificatore e/o Pizzaiolo - Pasticcere
I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione.
Programma
CONTENUTO (18 ore, 5 lezioni)
Panificare con farine speciali:
- Farro.
- Segale.
Sua maestà il LIEVITO MADRE in panificazione:
- La gestione.
- Come prepararlo per panificare.
- Gli impasti e come gestirli.
- La cottura e la conservazione.
La pizza in panificazione:
- Vari impasti con varie farine.
- La Romana.
Il pane nella snackeria:
- Varie tipologie di panificati per gli snack.
- Farciture per snack sfiziosi o cene alternative.
Panificare con farine a basso contenuto di glutine o gluten free.
Corso pratico di panificazione avanzata a Cittadella (PD)