Corso pratico di pasticceria classica a Sulmona (AQ)
Corso
A Sulmona
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Luogo
Sulmona
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Ore di lezione
35h
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Durata
10 Giorni
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Inizio
21/09/2026
Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni che permettono di apprendere le competenze indispensabili per cominciare ad approcciarsi al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. Si parlerà nello specifico di bilanciamenti, ricette, tecniche, materie prime e problemi di esecuzione.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Obiettivi del corso: imparare le tecniche di base della pasticceria diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette. Punti di forza: preparazione tecnica e pratica, conoscenza della materia. Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le seguenti competenze: capacità nel bilanciare e creare diverse ricette che comprendono tutte le basi della pasticceria.
Il corso è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria. Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in laboratori di pasticceria o panifici, catering e aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.
Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e Attestato di Formazione rilasciato dal docente del corso.
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
10 anni del centro in Emagister.
Materie
- Cioccolato
- Pasticceria
- Ricette
- Pasticcere
- Dolci
Programma
INTRODUZIONE (presente in entrambi i moduli formativi)
• Igiene e sicurezza alimentare: igiene, HACCP, manipolazione e conservazione degli alimenti, prevenzione contaminazioni (ambito professionale e domestico).
• Organizzazione del laboratorio: attrezzature, brigata e gestione del lavoro.
• Materie prime e tecniche di base: lavorazioni fondamentali, cottura e conservazione dei prodotti.
MODULO BASE (17,5 ore - 5 lezioni)
• Impasti e basi di pasticceria: pasta frolla classica e al cioccolato (lavorazione tradizionale e montata), Pan di Spagna, pasta sfoglia, pasta brisée.
• Creme di base: crema pasticcera classica e al cioccolato, tecniche di preparazione e cottura (fornello e microonde).
• Pasticceria da forno dolce: brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake e plumcake, torte da forno e strudel.
MODULO AVANZATO (17,5 ore - 5 lezioni)
• Creme e farciture avanzate: ganache, crema al burro, crema Chantilly e crema inglese.
• Il cioccolato: tipologie di cioccolato e tecniche di temperaggio.
• Pasticceria da forno salata: stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon, torte salate e quiche.
• Pasticceria fresca: semifreddi, torte farcite, paste e mignon.
• Pasticceria artistica: torte a tema e tecniche decorative.
Ulteriori informazioni
Materiale didattico: Dispense, ricettari e kit di pasticceria.
Struttura lezioni: Alternanza di una parte teorica a una pratica o
dimostrativa, degustazione di quanto prodotto.
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