SALA

A Motta Sant'Anastasia

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  • Tipologia

    Corso

  • Luogo

    Motta sant'anastasia

  • Ore di lezione

    16h

  • Inizio

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Descrizione

L’operatore di sala è un punto di riferimento sia per il cliente che per gli operatori che stanno in cucina o dietro al bancone.

Sedi

Luogo

Inizio

Motta Sant'Anastasia (Catania)
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Via giuseppe verdi 43, 95040

Inizio

Scegli dataIscrizioni aperte

Da tener presente

Questo corso mira a sviluppare efficienza e competenza su tutte le attività legate al servizio di sala all’interno di strutture ristorative ed al servizio di bar all’interno di aziende alberghiere, di ristorazione, nonché di pubblici esercizi.

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Cosa impari in questo corso?

  • Cameriere di sala
  • Addetto alla sala ristorante
  • Servizio di sala
  • Servizio delle bevande
  • Ruoli di sala
  • Gestione dei reclami
  • Cameriere
  • Stilare un menu
  • Organizzazione del lavoro
  • Ristorante

Programma

ARGOMENTI DEL PROGRAMMA:tecniche dei fondamenti di servizio di sala : differenti compiti e ruoli in salala tovaglia (distinzione per tipologia, come seguire le righe)il tovagliolo, diverse presentazionidiverse tipologie di mise en place della sala (banchetto, cena informale, pranzo di lavoro, cena formale)servizio delle bevande (dove e che tipi di bicchieri utilizzare sia in sala che al bar durante un banchetto, una cena informale, un pranzo di lavoro, una cena formale)organizzazione del lavoro prima dell’apertura del ristorantecoordinazione tra i reparti durante il servizio ristorativo: sala e bari piatti in carta, i fuori menù e i piatti del giornocosa chiedere alla cucina prima di ogni serviziocoordinazione con la cucina prima dell’uscita di un nuovo menùaccoglienza e ospitalitàgalateo a tavola: chi deve essere servito per primo, regole da rispettarecome stilare un menù: cosa non può mai mancare, ordine delle portategestione dei reclami5 profili di clienti
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