Cucina molecolare scientifica
Corso
A Maddaloni (CE)
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Laboratorio intensivo
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Luogo
Maddaloni (ce)
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Ore di lezione
8h
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Durata
2 Giorni
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Inizio
Consultare
Un corso di cucina dei 5 sensi con scienza applicata agli alimenti.
Come, perché e quando sono la centralità del corso. Trattasi di temi, tecniche ed utilizzo di strumentazioni sentite ma poco conosciute come: liofilizzazione, ultrasuoni, evaporatore, sferificazione, texturas, centrifuga, sonicatore, utilizzo del freddo criogenico, ghiaccio secco e le ultime scoperte di tecnica culinaria.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
attestato di partecipazione
Opinioni
Materie
- Cucina
- Ristorante
- Cucina italiana
- Tecniche
- ALIMENTI
- Ultrasuoni
- Liofilizzazione
- Ristoraione
- Evaporatore
- Centrifuga
Professori
Daniel Facen
maestro
Programma
Un corso di cucina dei 5 sensi con scienza applicata agli alimenti.
Come, perché e quando sono la centralità del corso. Trattasi di temi, tecniche ed utilizzo di strumentazioni sentite ma poco conosciute come: liofilizzazione, ultrasuoni, evaporatore, sferificazione, texturas, centrifuga, sonicatore, utilizzo del freddo criogenico, ghiaccio secco e le ultime scoperte di tecnica culinaria.
08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede
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Cucina molecolare scientifica