Corso di cucina a Bologna

CONTENUTI

• APERITIVI E STUZZICHINI: Spiegazione e realizzazione di diverse tipologie di stuzzichini, torte salate, sfogliatine, frivolezze, salatini, realizzazione di alcuni finger food e organizzazione di un piccolo buffet.

• ANTIPASTI FREDDI E CALDI: Spiegazione generale e realizzazione di alcune portate di antipasti di carne, pesce e vegetariano. Indicazioni sulla stagionalità, combinazione di sapori, tecniche di cottura e di impiattamento.

• PASTE E GNOCCHI e RELATIVI CONDIMENTI: Spiegazione generale e realizzazione di alcuni primi piatti di pasta secca, fresca ripiena e gnocchi.

• RISOTTI, ZUPPE E PASSATELLI E RELATIVI CONDIMENTI: Spiegazione generale e realizzazione di alcune preparazione a base di riso, zuppe e passatelli. Spiegazione e realizzazione delle salse e dei sughi adatti ai tipi di pasta e passatelli preparati.

• SECONDI PIATTI DI CARNE: Spiegazione e realizzazione di alcune ricette sui secondi di carne. Indicazioni sulle varietà, sui tagli, sui coltelli da utilizzare, la legatura i tipi di cottura gli abbinamenti con le verdure.

• SECONDI PIATTI A BASE DI PESCE: Spiegazione e realizzazione e di alcuni secondi piatti a base di pesce. Indicazione sulle varietà e tipologie di pesci, controllo all’acquisto, pulizia, sfilettatura, tecniche di cottura, rischio Anisakis.

• IL MONDO VEGETALE: Spiegazione e realizzazione di alcune ricette a base di verdure. Indicazioni sulla stagionalità, caratteristiche, pulizia, tagli, metodi di cottura e di presentazione. Condimenti ideali.

• Esercitazioni pratiche e degustazione dei piatti preparati durante il corso.

NOTA: Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.