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Corso di Cucina Giapponese
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È stato un ottimo percorso formativo! Ho frequentato il corso di cucina molecolare e sono molto contento. I professori sono bravissimi e Francesca Cristella ci ha accolti benissimo. Sicuramente farò altri corsi con loro!
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Fantastico percorso! Il tutor è di alto livello e sempre pronto ad aiutare.
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Corso
A Milano ()
Scopri tutti i segreti della cucina giapponese!
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Tipologia
Corso
Il centro formazione Italian Food Academy presenta sul portale di Emagister il corso di Cucina Giapponese.
APPRENDI L'ARTE DELLA CUCINA GIAPPONESE
Grazie al Corso di Italian Food Academy tenuto dal famoso chef Hirohiko Shoda, Ambasciatore della cucina giapponese in Italia, potrai acquisire le tecniche base e avanzate di taglio, preparazione e cottura dei piatti della tradizione nipponica. Un vero e proprio viaggio nella cultura orientale, alla scoperta di una delle cucine più eleganti e apprezzate al mondo.
SBOCCHI LAVORATIVI E OPPORTUNITÀ DI BUSINESS
La Cucina Giapponese è sempre più in ascesa. Le figure professionali esperte di quest’arte culinaria sono richiestissime, da strutture di ogni genere e livello: ristoranti stellati, sushi bar, sale ricevimenti, società di catering, navi da crociera e servizio di chef a domicilio.
Profilo del corso
Il corso di Cucina Giapponese si rivolge a chef e bar manager che vogliono specializzarsi in questo tipo di preparazioni ma anche ad appassionati, dotati di manualità e creatività.
Attestato HACCP di III Livello.
Attestato di partecipazione al Corso.
Attestato di Stage (Opzionale).
COSA OTTIENI CON QUESTO CORSO
100 ore di stage presso i migliori ristoranti
Attestato HACCP di terzo livello
Rielaborazione e divulgazione del CV
Opinioni
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È stato un ottimo percorso formativo! Ho frequentato il corso di cucina molecolare e sono molto contento. I professori sono bravissimi e Francesca Cristella ci ha accolti benissimo. Sicuramente farò altri corsi con loro!
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Fantastico percorso! Il tutor è di alto livello e sempre pronto ad aiutare.
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Valutazione del corso
Lo consiglia
Valutazione del Centro
Nando Melileo
Vincenzo Fabio Carotenuto
Materie
- Cucina giapponese
- Cucina
- Chef
- Cuoco professionale
- Ristorante
- Ristorazione
- Cucina di pesce
- Cucina fusion
- Cucina orientale
- Giappone
- Cucina internazionale
- Sushi
- Ramen
- Sake
- Tecniche culinarie
Programma
PROGRAMMA DEL CORSO
- Presentazione del corso e degli ingredienti chiave della cucina giapponese
- Le cinque tecniche basilari di cottura -Goho
- Crudo
- Taglio, affilatura
- Lessato
- Tecnica di cottura a fuoco lento
- Grigliato
- preparazione salse e marinature
- Fritto
- Tempura di pesce/verdure e diverse tipologie di frittura
- Vapore
- preparazione riso e tecnica di cottura -Sushi-Onigiri
- Preparazione Soba
- Tonkatsu
- Moci
- Seminario sul sakè – sakè food pairing
Sarà fornito ad ogni allievo il seguente materiale didattico: libri di testo, divisa, set di coltelli.
Ulteriori informazioni
PROPEDEUTICA: studio su testi e piattaforma online; Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
- FASE D’AULA: 48 ore di lezioni in modalità full immersion.
- STAGE: 100 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time (*fase riservata agli under 45).
- ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum e/o video Curriculum nella regione di residenza o di preferenza.
Corso di Cucina Giapponese