Formazione cioccolato e sue applicazioni in pasticceria e cioccolateria

Conoscenza del cioccolato e la sua lavorazione a partire dalla conoscenza di base che riguardano i principi fondamentali: dalla fusione, cristallizzazione e temperaggio. Il programma offre una ampia opportunità per chi vuole esplorare con il cioccolato. Praline, cioccolatini da taglio e da stampo con vari ripieni come ganache, cremini, saranno elementi della proposta. Inoltre diverse applicazioni del cioccolato in pasticceria come torte e decorazioni di tendenza