News: Stravaganze mediterranee, la Cucina Gallega tra tecnica e nuove ispirazioni

Descrizione

• Tipologia

  Corso

• Luogo

  Maddaloni (ce)

• Durata

  2 Giorni

• Inizio

  Consultare

Descrizione

Due giorni di corso dedicati alle texturas Dolce&Salato, creme calde / fredde, nuclei di preparazioni per strutturare ricette attraverso nuovi metodi di lavorazioni.
Si procederà poi con elaborazione di pesci marinati, gastrique, soluzioni agrodolce, fondi e salse. Il tutto nel piatto vestito dal nuovo look.

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Maddaloni (CE) (Caserta)

Inizio del corso

ConsultareIscrizioni aperte

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Materie

• Cucina
• Ricette
• Ristorante
• Ristorazione
• Dolce e salato
• Cucina italiana
• Marinatura
• Agrodolce
• SALSE
• Alimentazione

Professori

Miguel González Quintela

Maestro Chef

Programma

Due giorni di corso dedicati alle texturas Dolce&Salato, creme calde / fredde, nuclei di preparazioni per strutturare ricette attraverso nuovi metodi di lavorazioni.

Si procederà poi con elaborazione di pesci marinati, gastrique, soluzioni agrodolce, fondi e salse. Il tutto nel piatto vestito dal nuovo look.

Date:
10-11 Febbraio 2020
8,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede

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