Pasta fresca al mattarello: le basi della tradizione
Corso
A Bologna
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Descrizione
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Tipologia
Corso
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Livello
Livello base
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Luogo
Bologna
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Ore di lezione
3h
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Durata
1 Giorno
Il corso base di pasta fresca al mattarello insegna ai partecipanti la tecnica di lavorazione dell'impasto e della stesura col mattarello della pasta. Ogni partecipante dispone di una postazione professionale dotata di tutte le attrezzature necessarie e segue passo passo le istruzioni del docente.
In questo corso i partecipanti impareranno a realizzare tagliatelle e formati analoghi (pappardelle, tagliolini, tagliatelline...) Tortelloni con ricotta e Parmigiano-Reggiano, Ravioli, mezzelune e garganelli.
Terminato il corso vengono fornite le box per portare a casa quanto realizzato e la dispensa con le ricette realizzate durante il corso.
Grembiule omaggio.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Gli obiettivi del corso di pasta fresca al mattarello sono l'apprendimento delle tecniche per realizzare un impasto a regola d'arte e le tecniche per stendere col mattarello, la pasta fresca all'uovo.
A tutti gli appassionati di cucina
Non è richiesto nessun requisito di base
Attestato di partecipazione
La nostra location è una sala attrezzata con postazioni professionali, dotata di tutte le tecnologie utili per facilitare l'apprendimento dei nostri corsisti.
I nostri docenti sono chef o sfogline di comprovata che provengono dal mondo della ristorazione, ma con una comprovata esperienza anche nell'insegnamento.
Opinioni
Materie
- Pasta fresca
- Cucina
- Sfogline
- Sfoglia al mattarello
- Sfoglini
- Pasta all'uovo
- Tagliatelle
- Tortelloni
- Garganelli
- Sfoglia all'uovo
Professori
Alessandra Cavazzi
Sfoglina
Programma
- Caratteristiche e manutenzione delle attrezzature
- Caratteristiche delle farine
- Come realizzare un impasto a regola d'arte
- Tecniche per tirare la sfoglia all'uovo al mattarello
- Realizzazione tagliatelle
- Realizzazione tortelloni
- Realizzazione ravioli
- Realizzazione mezzelune
- Realizzazione garganelli
- Conservazione e cottura della pasta fresca
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Pasta fresca al mattarello: le basi della tradizione