Corso pratico di panificazione a Lodi
Corso
A Lodi
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Luogo
Lodi
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Ore di lezione
18h
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Durata
6 Giorni
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Inizio
Scegli data
Il corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
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Profilo del corso
L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema lievito madre.
Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:
• Le farine e i loro utilizzi;
• Che cosa è il lievito, lievito madre e le loro applicazioni;
• Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.
Il corso pratico di panificazione è rivolto a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.
Il corso è pratico e si svolgerà all'interno di un vero e proprio laboratorio/forno. I docenti sono panificatori di professione.
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
10 anni del centro in Emagister.
Materie
- Ricette
- Panificazione
- Pizza
- Lievito madre
- Lievito naturale
- Impasti
- Impasti diretti e indiretti
- Pane
- Pan brioche
- Pan Focaccia
- Panetteria e pasticceria industriale
Professori
Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere
Panificatore e/o Pizzaiolo - Pasticcere
I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione.
Programma
PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)
- Spiegazione delle varie tipologie di farina, la loro w e forza.
- Spiegazione lievito madre, licoli, rinfresco e mantenimento.
- Realizzazione di un impasto diretto.
- Produzione impasti con metodo “biga”, prefermento per focaccia in teglia.
- Impasti diretti e indiretti: cosa cambia? Teoria e pratica.
- Realizzazione impasto pizza ad alta idratazione,
- I pani morbidi versatili: realizzazione pan brioche e pan focaccia all’olio, ideale per le diete alternative.
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Corso pratico di panificazione a Lodi