Responsabile HACCP

GDForm pubblica su emagister.it il corso di Responsabile HACCP, rivolto ai gestori, ai titolari e ai manager delle aziende alimentari. Infatti, l’obiettivo del corso consiste nel trasmettere ai partecipanti le conoscenze e le competenze volte ad assicurare la correttezza nei procedimenti di autocontrollo alimentare all’interno dell’impresa.

Il corso, dalla durata di 20 ore di lezioni, si svolge completamente online attraverso un servizio di consultazione e di tutoraggio personalizzato. La formazione prevista dal corso è obbligatoria ai sensi del REG. CE 852/04. Inoltre, una volta conclusa la formazione, i partecipanti riceveranno l’attestato di frequenza e di profitto valido sull'intero territorio nazionale.

Il programma, come riportato su emagister.it, affronta la legislazione nazionale ed europea in tema di sicurezza alimentare, definendo i concetti e gli obblighi che ne derivano. Inoltre, il corso analizza il ruolo del Responsabile dell’Autocontrollo, i principi del sistema HACCP, la valutazione dei rischi e l’identificazione dei punti critici di controllo. La formazione si concentra poi sul manuale di autocontrollo, sulla formazione dei lavoratori e sull’igiene degli alimenti, del personale, delle attrezzature e del luogo di lavoro. Infine, saranno introdotte delle nozioni di microbiologia, soffermandosi sui fattori contaminanti e sulla manutenzione delle attrezzature.