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...lipidi, proteine, vitamine minerali; le caratteristiche nutrizionali dei principali alimenti; il fabbisogno energetico dei gruppi di popolazione Indicatori... Impara:: Preparazione della pizza, Vitamine minerali, Principali alimenti...
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...FERMENTAZIONE E COTTURA DEL PANE ' 75 ore Celle di lievitazione Elementi di scienze dell'alimentazione Elementi di scienze e tecnologie alimentari Fenomeni...
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...materie prime 70 ORE caratteristiche, procedure e tecniche di conservazione dei prodotti per ottimizzare il loro utilizzo e monitorare i tempi per il rifornimento... Impara:: Valutazione del malfunzionamento, Funzionalità delle attrezzature, Qualità per la gestione...
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...Il monitoraggio e le verifiche Igiene della persona, degli ambienti e delle attrezzature. Pulizia e disinfezione di locali e attrezzature. Le normative... Impara:: Posta elettronica, Metodi di rilevazione, Preparazione degli alimenti...
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...in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro Le principali tecniche di preparazione dei piatti e le tecniche di cottura classica... Impara:: Tecnica specifica del settore, Tecniche di cottura classica, Decorazione dei piatti...
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...base Tecniche di manipolazione e trattamento degli ingredienti secondari (formaggi, salumi, verdure, conserve sott'olio) 3 – Monitorare le scorte della... Impara:: Elementi di merceologia di settore, Analisi fisica degli alimenti, Maturazione dell'impasto...
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...procedura di autocontrollo haccp e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro norme sull'etichettatura e marcatura dei prodotti Procedure... Impara:: Vitamine minerali, Preparazione della pizza, Maturazione dell'impasto...
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...in funzione degli accordi con i clienti e con altri operatori logistici 70 ORE •elementi di economia aziendale con particolare riferimento all'area del... Impara:: Attività di magazzino, Sovrintende al magazzino, Controllo delle risorse...
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...alimentare I fabbisogni nutritivi e la composizione degli alimenti: acqua, lipidi, glucidi, proteine, vitamine, sali minerali. Le alterazioni degli alimenti... Impara:: Significato normativo, Obblighi di legge, Analisi dei rischi...
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...e nutrizionali degli alimenti Merceologia alimentare Elementi di scienze dell’alimentazione Intolleranze alimentari Regimi, stili e tendenze alimentari... Impara:: Tecniche di valutazione, Gestione delle scorte di magazzino, Tecniche di comunicazione...
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...artigianale di prodotti agricoli primari in prodotti alimentari normative relative a igiene, qualità, identificazione e protezione dei prodotti da commercializzare... Impara:: Tecniche di vendita, Tecniche di confezionamento, Prodotti da commercializzare...
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