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Corsi Istituto di Formazione accreditato Regione Campania Dolce & Salato Scuola di Cucina e Pasticceria
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...Il programma offre una ampia opportunità per chi vuole esplorare con il cioccolato. Praline, cioccolatini da taglio e da stampo con vari ripieni come ganache... Impara:: Cuoco professionale...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...importante per la lievitazione a Lievito Madre Naturale per la produzione di Colombe Pasquali e per la lievitazione mista, diretta e differita... Impara:: Lievito madre, Lievito Madre naturale, Cucina italiana...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...banco tra i dolci piu’ ambiti. L’altro aspetto del corso, riguarda la circolarità produttiva tra processi e procedure e la capacità di mettere insieme... Impara:: Cucina italiana, Dolci da vetrina...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...sottozero) e barrette fitness.. Torrone Festival, croccante e frutta secca bassinata Una giornata intensa immersa nel profumo della frutta secca bassinata... Impara:: Cuoco professionale, Torrone morbido decorato...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...rende attuale e replicabile una gastronomia fatta di ricette classiche, rivisitate ed interpretate dallo stile gourmet. Il programma prevede piatti autentici... Impara:: Piatti ricercati, Cucina italiana, Preparazione piatti...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...13,00/14,00 Offerto in sede Corso improntato sul tema riguardo le farciture di pizze e focacce. Guarnire le pizze con gusto, tecnica e conoscenza della... Impara:: Materie prime, Pizza fritta, Cucina base...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...La Pasticceria Napoletana sarà rappresentata dagli elementi di punta come babà e savarin, pastiera, sfogliatelle ricce e frolle, torta caprese... Impara:: Materie prime, Dolci siciliani, Cibo da strada...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...maturazione ed il cornicione alveolato con metodo biga Durante questo incontro scoprirete davvero il valore aggiunto di una pizza salutare, digeribile e di effetto... Impara:: Materie prime...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...spiccatamente culinario, ovvero di piatti tra fragranti pani messi a punto per farsi ricordare. Il senso del corso è basato sulla costruzione del proprio... Impara:: Materie prime...
- Corso
- Maddaloni
- 2 Giorni
...cioccolato e le fasi di lavorazione. La conoscenza del Maestro e le vostre mani faranno del cioccolato, durante il percorso, una visione completa che... Impara:: Cake deisgn, Torte decorate in pdz, Figurini in PDZ...
- Corso
- Maddaloni
- Livello intermedio
- 1 Giorno
...soddisfano domande ripetute, escludendo dubbi ed incertezze nel raggiungere obiettivi che sembrano inarrivabili. Il corso toccherà tra gli altri i seguenti argomenti... Impara:: Struttura alimenti, Shelf life dei prodotti, Processi di lavorazione...
- Corso
- Maddaloni
- Livello intermedio
- 2 Giorni
...Un corso basato su processi produttivi i quali rendono possibile la replicabilità di più dolci in poco tempo, grazie alla razionalizzazione di passaggi... Impara:: Carezze di fine pasto, Pasticceria mignon...
- Corso
- Maddaloni
- Livello base
- 2 Giorni
...essenziali e tecniche indispensabili per un piatto di qualità. Oltre al classico Sushi tradizionale e la cottura del riso, il taglio del pesce... Impara:: Prodotti alimentari, Cucina orientale, Preparazione sushi...
- Corso
- Maddaloni
- Livello base
- 2 Giorni
...prima colazione ma anche delle notti giovani: il cornetto. Il programma tratterà gli impasti dei vari tipi di cornetti, si soffermerà sulle tecniche... Impara:: Pasticceria base...
- Corso
- Maddalonie1 altra sede.
- Maddaloni (Ce)
- Livello base
- 3 Giorni
...Differenti sono le tecniche di panificazione per la realizzazione di piccoli pani da ristorazione ed alternative forme per i panificatori. Per la panificazione dolce...
- Corso
- Maddaloni
- Livello base
- 3 Giorni
...naturale e la panificazione e lenta fermentazione Un corso specifico e chiaro per istruire in maniera corretta la gestione del lievito madre naturale... Impara:: Pasticceria napoletana e siciliana...
- Corso
- Maddaloni
- 3 Giorni
...Torte e monoporzioni di nuovo appeal. L’interpretazione e la perfezione dei dolci contemporanei nella geometria e nel gusto. Le Monoporzioni intriganti... Impara:: Igiene alimentare, Impasti a mano, Decorazione dolci...
- Corso
- Maddaloni
- 2 Giorni
...degli ingredienti per ottenere masse di base ma anche interni cremosi e gelatinosi, biscotti e glassature tutti bilanciati specificatamente per il consumo sottozero... Impara:: Gelato artigianale, Decorazione dolci, Igiene alimentare...
- Corso
- Maddaloni
- 3 Giorni
...home made in ristorazione e l’importanza della colazione ed il benvenuto agli ospiti dell’Hotel. Un programma ricco di elementi caratterizzanti le esigenze... Impara:: Ambiente di lavoro, Decorazione dolci, Igiene alimentare...
- Corso
- Maddaloni
- 3 Giorni
...della ristorazione di qualità. La preparazione offerta da Dolce&Salato é completa sotto tutti gli aspetti, fornendo ai partecipanti concetti teorici uniti... Impara:: Ambiente di lavoro, Igiene alimentare, Decorazioni dolci...