CORSO DI FORMAZIONE PER GELATIERI
Corso
A Sandrigo
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Laboratorio intensivo
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Livello
Livello intermedio
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Luogo
Sandrigo
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Ore di lezione
56h
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Durata
7 Giorni
Impara l'arte del gelato artigianale: 56 ore di corso teorico e pratico per acquisire conoscenze e competenze nel settore della gelaterie ed essera autonomi nella preparazione di gelati e molto altro.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Il corso sia teorico che pratico ha come obiettivo l’apprendimento delle tecniche e delle metodologie per la produzione e la commercializzazione del gelato artigianale italiano. Il programma di studio che permetterà, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, di apprendere una professione stimolante che può riservare infinite soddisfazioni di crescita umana e professionale.
Il corso è diretto a chi si approccia al mondo del gelato per la prima volta, e in generale a chi è interessato al settore sia per interesse professionale che per scopi lavorativi.
Non sono richieste nozioni previe di gelateria.
Il corso è sia teorico che pratico, e permette di imparare tecniche di bilanciatura di gelati alla frutta, alle creme, e di saper formulare ricette per semifreddi, cremolate, granite.
Opinioni
Materie
- Gelato
- Galateria
- Gelati alle creme
- Gelatiere
- Gelati alla frutta
- Cremolate
- Sorbetti
- Merceologia
- Gelato artigianale
- Latte
Professori
Marco Tieso
Maestro Gelatiere
Programma
- Componenti del gelato
- Concetti base di merceologia
- Chimica e fisica del gelato
- Principi di bilanciamento
- Chimica e fisica del gelato
- Tecniche di bilanciamento
- Formulazione di gelati alle creme
- Formulazione di gelati alla frutta
- Creazione del ricettario
- preparazione sorbetti
- Prparazione cremolate
- Introduzione ai semifreddi
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