CORSO DI FORMAZIONE PER GELATIERI

Corso

A Sandrigo

980 € IVA inc.

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Descrizione

  • Tipologia

    Laboratorio intensivo

  • Livello

    Livello intermedio

  • Luogo

    Sandrigo

  • Ore di lezione

    56h

  • Durata

    7 Giorni

Impara l'arte del gelato artigianale: 56 ore di corso teorico e pratico per acquisire conoscenze e competenze nel settore della gelaterie ed essera autonomi nella preparazione di gelati e molto altro.

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Sandrigo (Vicenza)
Visualizza mappa
Viale Monte Grappa 26/b, 36066

Inizio del corso

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Profilo del corso

Il corso sia teorico che pratico ha come obiettivo l’apprendimento delle tecniche e delle metodologie per la produzione e la commercializzazione del gelato artigianale italiano. Il programma di studio che permetterà, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, di apprendere una professione stimolante che può riservare infinite soddisfazioni di crescita umana e professionale.

Il corso è diretto a chi si approccia al mondo del gelato per la prima volta, e in generale a chi è interessato al settore sia per interesse professionale che per scopi lavorativi.

Non sono richieste nozioni previe di gelateria.

Il corso è sia teorico che pratico, e permette di imparare tecniche di bilanciatura di gelati alla frutta, alle creme, e di saper formulare ricette per semifreddi, cremolate, granite.

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Opinioni

Materie

  • Gelato
  • Galateria
  • Gelati alle creme
  • Gelatiere
  • Gelati alla frutta
  • Cremolate
  • Sorbetti
  • Merceologia
  • Gelato artigianale
  • Latte

Professori

Marco  Tieso

Marco Tieso

Maestro Gelatiere

Programma

  • Componenti del gelato
  • Concetti base di merceologia
  • Chimica e fisica del gelato
  • Principi di bilanciamento
  • Chimica e fisica del gelato
  • Tecniche di bilanciamento
  • Formulazione di gelati alle creme
  • Formulazione di gelati alla frutta
  • Creazione del ricettario
  • preparazione sorbetti
  • Prparazione cremolate
  • Introduzione ai semifreddi

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