Corso pratico di Pasticceria a Costigliole D'Asti (AT)
Corso
A Costigliole d'Asti
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Luogo
Costigliole d'asti
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Ore di lezione
35h
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Inizio
21/09/2026
Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni che permettono di apprendere le competenze indispensabili per cominciare ad approcciarsi al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. Si parlerà nello specifico di bilanciamenti, ricette, tecniche, materie prime e problemi di esecuzione.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Obiettivi del corso: imparare le tecniche di base della pasticceria diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette. Punti di forza: preparazione tecnica e pratica, conoscenza della materia.
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le seguenti competenze: capacità nel bilanciare e creare diverse ricette che comprendono tutte le basi della pasticceria.
Il corso è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria. Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in laboratori di pasticceria o panifici, catering e aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.
Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e Attestato
di Formazione rilasciato dal docente del corso.
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
10 anni del centro in Emagister.
Materie
- Dolci
- Cioccolato
- Pasticceria
- Ricette
- Pasticcere
- Decorazione dolci
Programma
CORSO DI PASTICCERIA: DALLA PASSIONE ALLA CREAZIONE
(corso completo: 35 ore, 10 lezioni)
INTRODUZIONE (presente in entrambi i moduli formativi)
• Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione
alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi
più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
• Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la
conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
MODULO BASE: IL CUORE DELLA PASTICCERIA (17,5 ore - 5 lezioni)
Pensato per chi vuole imparare i segreti della pasticceria di qualità, partendo dalle basi vere.
• Mani in Pasta: Scopriremo come realizzare una pasta frolla che non si rompe, il segreto per un Pan di
Spagna altissimo e come far gonfiare perfettamente i bignè (Pasta Choux).
• Creme da Sogno: Impareremo a fare la crema pasticcera perfetta, senza grumi e profumata, nelle
versioni classiche che piacciono a tutti: vaniglia, cioccolato e limone.
• Il Risveglio dei Sensi: Prepareremo insieme i dolci per la colazione e la merenda: dalle brioche soffici ai
biscotti della nonna, fino ai muffin e allo strudel di mele.
• Piccoli Capolavori: Tecniche semplici per usare la meringa e creare torte da forno che stupiranno amici
e parenti.
MODULO AVANZATO: L'ARTE DI STUPIRE (17,5 ore - 5 lezioni)
Per chi vuole fare il salto di qualità e dare un tocco elegante e moderno alle proprie creazioni.
• L'Aperitivo in Casa: Non solo dolci! Impareremo a creare piccoli stuzzichini salati, pizzette fragranti e
mini-quiche per rendere speciali i tuoi buffet e inviti a cena.
• Creme Golose e Farcite: Entriamo nel mondo della pasticceria ricca: imparerai a fare la Ganache al
cioccolato, la Chantilly leggera e la vellutata crema inglese.
• Il Mondo dei Semifreddi: Creeremo dolci freschi e torte farcite moderne, imparando a gestire le
temperature e le decorazioni "mignon" tipiche delle pasticcerie.
• Decorazione e Fantasia: Spazio alla creatività! Ti insegnerò come decorare una torta a tema e come
usare sac-à-poche e decori per trasformare un semplice dolce in una piccola opera d'arte.
Hai bisogno di un coach per la formazione?
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Corso pratico di Pasticceria a Costigliole D'Asti (AT)