Workshop di enologia: Cava, le bollicine di Spagna

Il Cava è lo spumante metodo classico più famoso di Spagna. La storia del Cava risale alla seconda metà del diciannovesimo secolo quando nel Medio Penedés, in Catalogna, si cominciò a produrre spumante metodo champenoise con uve locali. Xarel-lo, macabeo, parellada sono i vitigni protagonisti del successo di questo prodotto, che prima ha conquistato la tavola dei reali di Spagna e oggi spopola nei moderni locali del porto e delle rambla di Barcellona, e sempre più si sta affermando sui mercati internazionali. Durante la serata oltre ad approfondire la storia e la tradizione del Cava nel Medio Penedés, andremo a conoscere gli stili produttivi storici ed emergenti, le scelte nell’utilizzo di vitigni autoctoni e internazionali nella sua produzione, le preferenze nei tempi di affinamento sui lieviti, i diversi stili di dosaggio. La serata culminerà con l’assaggio di tre vini rappresentativi di differenti espressioni di Cava e insieme ne analizzeremo le caratteristiche organolettiche e sensoriali.