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Corsi Istituto di Formazione accreditato Regione Campania Dolce & Salato Scuola di Cucina e Pasticceria
- Corso
- Maddaloni (ce)
- Livello base
- 2 Giorni
...partecipazione con la firma del maestro ed il timbro della scuola... Impara:: Primi piatti...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...Il corso volge la sua conduzione in preparazioni di confetture, marmellate con frutta di stagione, ortaggi e spezie autentiche, le quali rendono intriganti... Impara:: Ricette artigianali, Decorazione dolci, Igiene alimentare...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...gelato da servizio con prodotti del territorio: crepe e Waffel al gelato al piatto con salse personalizzate. € 650,00 i.e. Maestro Gelatiere Palmiro Bruschi... Impara:: Gelato artigianale, Customer satisfaction, Customer service...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...Saranno elaborati: cartucce, pasta di mandorla, macarons, madeline, petit fours e tanti mignon freschi, farciti con creme, ganache per deliziare i palati più raffinati... Impara:: Igiene alimentare, Impasto a mano...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...Un corso sulla pasticceria moderna, prodotti da bakery colorati e dal gusto ricercato. Oggetto della tematica saranno i macarons ed i cupcakes elaborati... Impara:: Tecniche di preparazione, Igiene alimentare, Drip cakes...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...Le forme dei dolci creati per l’occasione danno valore estetico e cura per i dettagli. Dessert-pre-dessert-chef-dolce al piatto-pasticceria-cucina-spume... Impara:: Tecniche di preparazione, Mappe mentali, Cuoco professionale...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
..."La preparazione offerta da Dolce&Salato é completa sotto tutti gli aspetti, fornendo ai partecipanti concetti teorici uniti ad esercitazioni praticheLa... Impara:: Cibo da strada, Igiene alimentare, Torte salate...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...Cod. 35 01 Dicembre 2022 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede Corso pratico di Sushi, Sashimi e tempura, cucina Japan oriental Style rivisitato... Impara:: Sicurezza e ambiente, Tecniche di preparazione, Ingredienti scelti...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 3 Giorni
...Si tratteranno i fondamentali della nuova pasticceria artistica: dalla progettazione alla copertura di una torta; dalla presentazione degli strumenti al loro corretto utilizzo... Impara:: Gum Paste, Copertura torte, Pasticceria artistica...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...Grazie ai vari impasti messi a punto nel corso emergono delle evidenze capaci di migliorare il proprio bagaglio tecnico culturale distinguendosi dalla pizza convenzionale... Impara:: Impasti a mano per pizze, Impasti a mano, Cuoco professionale...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...pasticceria moderna dal gusto autentico e sapori freschi mediterranei. Piccoli gioielli realizzati con cura e maestria secondo i canoni di una produzione perfetta e razionale... Impara:: Cuoco professionale, Cucina moderna, Pasticceria mignon...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...Un corso tutto dedicato al mondo della pasta con l’utilizzo di farine e semole speciali per impasti di qualità. In questo seminario si realizzeranno impasti personalizzati... Impara:: Impasti a mano, Primi piatti, Pasta fresca...
Formazione di base per cuochi e pasticcieri, per i principianti che si vogliono specializzare a 360°
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...torte da carrello, trasparenze e monoporzioni da proporre a fine pasto. Decorazioni e Friandise saranno elementi che completano la tematica didattica... Impara:: Pasticceria base...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...nei laboratori di cucina e pasticceria. Il corso toccherà argomenti come le farine e loro potere di idratazione, l’alternativa alla farina, denaturazione e coagulazione proteica... Impara:: Impasti a mano, Primi piatti, Cuoco professionale...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...di strumentazioni sentite ma poco conosciute come: liofilizzazione, ultrasuoni, evaporatore, sferificazione, texturas, centrifuga, sonicatore... Impara:: Cucina italiana...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...il babà e le torte da forno sempre desiderate in tutte le pasticcerie. Un corso molto importante per chi vuole affacciarsi al mondo dei grandi lievitati... Impara:: Torte da forno, Lievito madre, Cucina italiana...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...riccia e frolla, la pastiera, classica ed inversa, la Caprese, la delizia al limone, le cassatine, torta Delizia a mandorla, il Pasticciotto ed altre Specialità del maestro... Impara:: Pasticceria classica, Cuoco professionale...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...un grande prodotto pop da street food Napoletano pizza fritta, frittatine, ripieni, street food napoletano pizzaioli e appassionati Pizze fritte e frittatine... Impara:: Cucina metropolitana, Pizze da forno, Pizza metropolitana...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...da servire con inedite ricette studiate dalla casa. Tra le ricette saranno protagoniste: Baguette, Panino Pub Bun e Panino all’italiana, Panuozzo di Gragnano... Impara:: Pane casereccio, Cucina italiana...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...pizza in pala e in teglia alla romana Impasti di Panificati con metodi alternativi dove fermentazione, maturazione e lievitazione assorbono il valore specifico... Impara:: Lievitazione pizza, Cucina italiana...