Corso pratico di cucina a Livorno

Progetto PerFormare
CUM LAUDE
5.0
4 opinioni
  • Tutto perfetto! La chef Monica è molto disponibile e attenta a tutti. Il locale è piccolo ma grazioso. Le ricette sono innovative e super buone! Quindi tutto positivo.
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  • La lezione di ieri si é svolta in un’atmosfera rilassata ma molto collaborativa e interessata da parte di tutti. La chef espone in maniera semplice e simpatica i lavori da svolgere. Alla fine credo che ci siamo divertite tutte, mi auguro che anche le prossime serate siano altrettanto piacevoli.
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  • Personalmente sono molto soddisfatta delle lezioni tenute e del calore mostrato.
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Corso

A Livorno

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Lingue

    Italiano

  • Luogo

    Livorno

  • Ore di lezione

    28h

  • Durata

    7 Giorni

Impara le tecniche di cucina e nuove ricette.

Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all’organizzazione della cucina. Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Livorno
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Profilo del corso

OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE
L’obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.

Nello specifico:
• Conoscenza della materia prima e la sua conservazione;
• Tecniche di preparazione (impasti e tagli);
• Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature;
• Esposizione e creazione pietanze.

Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione tecnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico.

Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.

Il corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).

Attestato di frequenza Formativo.

Il corso è pratico e si svolgerà all'interno di una cucina attrezzata. I docenti sono Cuochi/Chef di professione.

Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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Opinioni

5.0
eccellente
  • Tutto perfetto! La chef Monica è molto disponibile e attenta a tutti. Il locale è piccolo ma grazioso. Le ricette sono innovative e super buone! Quindi tutto positivo.
    ← | →
  • La lezione di ieri si é svolta in un’atmosfera rilassata ma molto collaborativa e interessata da parte di tutti. La chef espone in maniera semplice e simpatica i lavori da svolgere. Alla fine credo che ci siamo divertite tutte, mi auguro che anche le prossime serate siano altrettanto piacevoli.
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  • Personalmente sono molto soddisfatta delle lezioni tenute e del calore mostrato.
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100%
5.0
eccellente

Valutazione del corso

Lo consiglia

Valutazione del Centro

Gaia S.

5.0
15/03/2026
Sul corso: Tutto perfetto! La chef Monica è molto disponibile e attenta a tutti. Il locale è piccolo ma grazioso. Le ricette sono innovative e super buone! Quindi tutto positivo.
Consiglieresti questo corso?: Sí

Fulvia V.

5.0
01/04/2024
Sul corso: La lezione di ieri si é svolta in un’atmosfera rilassata ma molto collaborativa e interessata da parte di tutti. La chef espone in maniera semplice e simpatica i lavori da svolgere. Alla fine credo che ci siamo divertite tutte, mi auguro che anche le prossime serate siano altrettanto piacevoli.
Consiglieresti questo corso?: Sí

Simona V.

5.0
24/03/2024
Sul corso: Personalmente sono molto soddisfatta delle lezioni tenute e del calore mostrato.
Consiglieresti questo corso?: Sí

Fulvia V.

5.0
23/03/2024
Sul corso: Anche la serata di ieri, come del resto tutte le altre, è trascorsa molto piacevolmente sia dal punto di vista didattico che da quello della convivialità. Il gruppo è sempre stato molto affiatato, ma gran parte del merito va sicuramente alla disponibilità e simpatia della docente Monica, nonché alla sua professionalità.
Consiglieresti questo corso?: Sí
*Tutte le opinioni raccolte da Emagister & iAgora sono state verificate

Successi del Centro

2026
2025
2024
2023
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2020
2019
2018
2017
Questo centro ha dimostrato la sua qualità su Emagister
10 anni con Emagister

Tutti i corsi devono essere aggiornati

La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7

Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi

10 anni del centro in Emagister.

Materie

  • Cucina
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Mise en place
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pasta fresca
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Cucina di pesce
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Cucina di carne
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Dolci
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Panificazione
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Cucinare
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Ricette
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Primi piatti
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Secondi piatti
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Tecniche di cottura
    3

    3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

Professori

Chef - Cuoco Professionista

Chef - Cuoco Professionista

Chef-Cuoco professionista

I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione. I docenti sono esperti Chef e/o Cuochi professionisti.

Programma

PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni)


PRIMI PIATTI

Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte, differenza tra le varie farine.

  • TECNICA DI CUCINA: impasti, stesure, tagli, farcitura.
  • METODI DI COTTURA: bollitura, vaporiera, forno calore uniforme.
  • PASTA FRESCA: pasta fresca all’uovo, pasta colorata, pasta ripiena di carne e verdura.
  • GNOCCHI: chicche di patate, gnocchetti di verdura, gnocchi ripieni.
  • TECNICA DI CUCINA: mantecatura, decoro e mise en place con decori in essicazione, coralli e cialde.
  • METODI DI COTTURA: tostatura, wok, bollitura.
  • RISO: tostatura, bollitura, mantecatura, pigmentazione naturale. Selezione dei chicchi, differenze tra riso e risotti.

SECONDI DI CARNE CON CONTORNI

Scelta del taglio di carne e origine dell’allevamento. Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.

  • TECNICA DI CUCINA: disossatura, taglio.
  • METODI DI COTTURA: CBT.

SECONDI DI PESCE CON CONTORNI

L’importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d’alto mare, pulizia del pesce, molluschi, mitili e crostacei.

  • TECNICA DI CUCINA: pulizia ittica, sfilettatura, eviscerazione.
  • METODI DI COTTURA: cottura al sale ed al cartoccio.

PANIFICAZIONE
Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte, differenza tra le varie farine. Realizzazione di pane, panini, grissini, focaccia, pizze e taralli.


DOLCI

Basi di pasticceria con frolle e lievitate. Scelta di gelificanti, fissanti e agenti lievitanti per la composizione di dolci da frigo o prodotti bakery in formato monoporzione o da taglio. Decoro con frutta e composti.

  • TECNICA DI CUCINA: impasti a freddo, stesura e composizione.

CUCINA MOLECOLARE
Sferificazione. Gelificazione.

ELABORAZIONE E PROGETTAZIONE DI MENU’

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