Master/corsi post-laurea Gastronomia a Alberobello

...condensato, evaporato/Latte in polvere intero e scremato; -Stabilizzanti, addensanti, emulsionanti (farina semi di carruba, agar agar, semi di guar... Impara:: Bilanciamento di una Base Gialla, Distribuzione di una Gelateria;, Laboratorio di gelateria... Leggi tutto

...Arabica, Robusta) -Coffee Art Avanzata (Tulip A 4, 5, 6 Petali, Reverse, Animals Art) -Paper Coffee And Milk (Ricettario) -Test Finale Finalizzato... Impara:: Cappuccino italiano, Painting art, Degustazione espresso... Leggi tutto

...Il risultato di questo percorso è quello di fornire strumenti di gestione aziendale a manager ed imprenditori del settore gastronomico. Manager ed imprenditori... Impara:: Decorazioni e impiattamento, Tecniche operative di cucina, Imprenditori e chef... Leggi tutto

...presentare e decorare, in modo semplice ma di sicuro effetto, dolci che appagano il gusto e la vista. Professionisti e amatori del settore dolciario... Impara:: Piramide di bignè caramellati, Crema pasticcera, Dolce lievitato... Leggi tutto

...(teorica e pratica) -L’uso dei lieviti -L’uso dei luppoli -L’uso dei malti -Difetti della birra e problemi di produzione -Sanificazione e buone pratiche igieniche... Impara:: Tecniche di degustazione, Legislazione per l’apertura di un birrificio, Sicurezza sul lavoro... Leggi tutto