Master/corsi post-laurea Gastronomia a Alberobello

...condensato, evaporato/Latte in polvere intero e scremato; -Stabilizzanti, addensanti, emulsionanti (farina semi di carruba, agar agar, semi di guar... Impara:: Analisi delle Materie Prime, Distribuzione di una Gelateria;, Tipologie di Gelati...

...Arabica, Robusta) -Coffee Art Avanzata (Tulip A 4, 5, 6 Petali, Reverse, Animals Art) -Paper Coffee And Milk (Ricettario) -Test Finale Finalizzato... Impara:: Crema Perfetta, Painting art, Cioko art...

...Il risultato di questo percorso è quello di fornire strumenti di gestione aziendale a manager ed imprenditori del settore gastronomico. Manager ed imprenditori... Impara:: Servizio con clienti al tavolo, Imprenditori e chef, Tecniche operative di cucina...

...presentare e decorare, in modo semplice ma di sicuro effetto, dolci che appagano il gusto e la vista. Professionisti e amatori del settore dolciario... Impara:: Croissant aux amandes, Ceramica aromatizzata, Eclair al cioccolato...

...(teorica e pratica) -L’uso dei lieviti -L’uso dei luppoli -L’uso dei malti -Difetti della birra e problemi di produzione -Sanificazione e buone pratiche igieniche... Impara:: Sicurezza sul lavoro, Legislazione per l’apertura di un birrificio, Produzione di birra artigianale...