Master/corsi post-laurea Gastronomia a Alberobello

...condensato, evaporato/Latte in polvere intero e scremato; -Stabilizzanti, addensanti, emulsionanti (farina semi di carruba, agar agar, semi di guar... Impara:: Gelato Artigianale;, Differenze componenti strutturali, Bilanciamento di una Base Gialla... Leggi tutto

...Arabica, Robusta) -Coffee Art Avanzata (Tulip A 4, 5, 6 Petali, Reverse, Animals Art) -Paper Coffee And Milk (Ricettario) -Test Finale Finalizzato... Impara:: Cappuccino italiano, Coffee Barman, Cioko art... Leggi tutto

...Il risultato di questo percorso è quello di fornire strumenti di gestione aziendale a manager ed imprenditori del settore gastronomico. Manager ed imprenditori... Impara:: Tecniche operative di cucina, Direzione dell’attività ritorativa, Comunicazione digitale... Leggi tutto

...presentare e decorare, in modo semplice ma di sicuro effetto, dolci che appagano il gusto e la vista. Professionisti e amatori del settore dolciario... Impara:: Crema pasticcera, Pasticceria francese, Classica torta di mele francese... Leggi tutto

...(teorica e pratica) -L’uso dei lieviti -L’uso dei luppoli -L’uso dei malti -Difetti della birra e problemi di produzione -Sanificazione e buone pratiche igieniche... Impara:: Legislazione delle etichette, Sicurezza sul lavoro, Tecnologia e processi della produzione... Leggi tutto