Master/corsi post-laurea Gastronomia a Alberobello

...condensato, evaporato/Latte in polvere intero e scremato; -Stabilizzanti, addensanti, emulsionanti (farina semi di carruba, agar agar, semi di guar... Impara:: Distribuzione di una Gelateria;, Gelato Artigianale;, Differenze componenti strutturali... Leggi tutto

...Arabica, Robusta) -Coffee Art Avanzata (Tulip A 4, 5, 6 Petali, Reverse, Animals Art) -Paper Coffee And Milk (Ricettario) -Test Finale Finalizzato... Impara:: Degustazione espresso, Coffee art, Coffee Art avanzata... Leggi tutto

...Il risultato di questo percorso è quello di fornire strumenti di gestione aziendale a manager ed imprenditori del settore gastronomico. Manager ed imprenditori... Impara:: Sicurezza sul lavoro, Comunicazione digitale, Disciplina culinaria... Leggi tutto

...presentare e decorare, in modo semplice ma di sicuro effetto, dolci che appagano il gusto e la vista. Professionisti e amatori del settore dolciario... Impara:: Tarte au citron meringuee, Croissant aux amandes, Classica torta di mele francese... Leggi tutto

...(teorica e pratica) -L’uso dei lieviti -L’uso dei luppoli -L’uso dei malti -Difetti della birra e problemi di produzione -Sanificazione e buone pratiche igieniche... Impara:: Chimica dei processi, Legislazione delle etichette, Tecniche di degustazione... Leggi tutto