Master universitario di primo livello Blended a Roma | 12 Mesi (468 ore di lezione)
FINALITA' Il Corso ha la finalità di valorizzare la cultura e le tradizioni enogastronomiche, trasmettendo un'autentica conoscenza dei modi di produzione e di trattamento del cibo, dei...
AREA GENERALE Nozioni di: - Diritto Commerciale ed amministrazione aziendale; -legislazione del commercio; -legislazione fiscale; -legislazione sociale e penale; -legislazione igienico...
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ENOTECA BISTROT UVE E FORME Sabato 6 marzo 2010 dalle 16:30 alle 18:30 Seminario di degustazione IL TE\\\' La signora Matsumiya è maestra del tè, ha un negozio a Kyoto e scruta le piantagioni...
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IL CACAO La geografia Produzione e lavorazione del cacao in piantagione IL CIOCCOLATO Il ciclo produttivo del cioccolato Cenni sulla normativa europea LA DEGUSTAZIONE La tecnica della...
Corso a Roma | Livello avanzato | 20 ore di lezione
Il Corso di Cucina Avanzato è rivolto a coloro che abbiano già seguito il corso di livello base o che abbiano le competenze necessarie per accedervi...
Tecniche di base e fondamenti della cucina: lezioni ed esercitazioni pratiche Le basi e le salse Le verdure Le cotture Antipasti e primi piatti Pesce...
sulla cucina Giapponese e il sushi • Introduzione alla postazione di lavoro • Preparazione del Riso Gohan • Preparazione Hosomaki e Futomaki • Riepilogo...
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Il corso si sviluppa in cinque incontri. Ogni lezione prevede un’introduzione teorica, durante la quale affronteremo i principali argomenti gastronomici e le fondamentali tracce di un menu. A...
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