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Corsi Cioccolato a Valdobbiadene
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...(pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè). Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone)... Impara:: Legislazione alimentare, Igiene alimentare...
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... per la produzione di cioccolato, caramelle e altri prodotti dolciari. Supervisiona la tostatura, la macinazione, la miscelazione, la raffinazione e il confezionamento...
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...Come i diversi gusti si combinano in un'esperienza sensoriale armoniosa. Modulo 6: La texture e il tatto nella degustazione L’importanza della consistenza... Impara:: Tecniche di degustazione...
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