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Corsi Istituto di Formazione accreditato Regione Campania Dolce & Salato Scuola di Cucina e Pasticceria
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...Pasticceria,mignon,classica,moderna,secca e morbida Diretto a coloro che vogliono conoscere la Pasticceria mignonclassica e moderna La pasticceria mignon classica e moderna…..fresca... Impara:: Igiene alimentare, Impasto a mano...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...decorati con frutta fresca ed arricchiti con fiori o colorati e gustosi macarons in abbinamento cromatico e stilistico. Proprio per la mancanza di rivestimento... Impara:: Naked cakes, Drip cakes, Torte nude...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...Cod. 33 28-29 Novembre 2022 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede Oltre la pasticceria …. L’architettura dei nuovi Dolci al Piatto e le Monoporzioni d’effetto!... Impara:: Tecniche di preparazione, Sicurezza e ambiente, Impasto a mano...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...a realizzare i Prodotti della Rosticceria napoletana "Il corso viene improntato sulla realizzazione di ricette della tradizione campana “napoletana”... Impara:: Cibo da strada, Torte salate, Cucina napoletana...
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- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...tecniche della preparazione delle diverse tipologie di Sushi, (cibo sano) sashimi, le tempure di pesce, carni, verdure etc. Ricette di cucina orientale... Impara:: Sicurezza e ambiente, Igiene alimentare, Ingredienti scelti...
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- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 3 Giorni
...dalla cura del dettaglio all’accostamento dei colori. Perché nulla va lasciato al caso... Impara:: Copertura torte, Gum Paste, Pasticceria artistica...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 1 Giorno
...allo studio della composizione ed al cromatismo a come creare dei set funzionali ed economici. Vivremo in modo pratico la materia e la giornata si concluderà... Impara:: Food photography, Scatti fotografici, Fotografia da cellulare...
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- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...Grazie ai vari impasti messi a punto nel corso emergono delle evidenze capaci di migliorare il proprio bagaglio tecnico culturale distinguendosi dalla pizza convenzionale... Impara:: Impasti a mano, Cuoco professionale, Impasti a mano per pizze...
- Corso
- Maddaloni (ce)e2 altre sedi
- Maddaloni, Maddaloni (Ce)
- 1 Giorno
...di mercato per la scelta del marketing mix necessario per avviare e/o gestire un ‘azienda ristorativa. orario: 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede... Impara:: Marketing mix, Food and beverage, Azienda ristorativa...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...Le nuove forme della piccola pasticceria moderna dal gusto autentico e sapori freschi mediterranei. Piccoli gioielli realizzati con cura e maestria secondo... Impara:: Cuoco professionale, Pasticceria di base, Cucina moderna...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei Un corso tutto dedicato al mondo della pasta con l’utilizzo di... Impara:: Pasta fresca, Pasta all'uovo, Cuoco professionale...
Formazione di base per cuochi e pasticcieri, per i principianti che si vogliono specializzare a 360°
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...metodologia e bilancia. Nel programma è prevista la realizzazione di dolci a partire dalla colazione, torte da carrello, trasparenze e monoporzioni da proporre a fine pasto... Impara:: Pasticceria base...
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- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...Il corso toccherà argomenti come le farine e loro potere di idratazione, l’alternativa alla farina, denaturazione e coagulazione proteica, gli amidi ed il loro potere addensante... Impara:: Cuoco professionale, Primi piatti, Impasti a mano...
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- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...Come, perché e quando sono la centralità del corso. Trattasi di temi, tecniche ed utilizzo di strumentazioni sentite ma poco conosciute come... Impara:: Cucina italiana...
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- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...dove la colomba fa da Regina. Tanto studio e ricerca nel mondo della pasticceria del gusto, nel rispetto della tradizione e della nostra cultura del dolce... Impara:: Cucina italiana, Lievito madre, Torte da forno...
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- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...Protagonisti saranno: il Re, il “Babà” e la su Regina, la “Sfogliatella”, riccia e frolla, la pastiera, classica ed inversa, la Caprese, la delizia al limone... Impara:: Cuoco professionale, Pasticceria classica...
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- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...cultura e tradizione dei vicoli di Napoli Il cibo da strada e la storia dell’artigiano pizzaiolo / rosticciere che vanta le radici di una città ricca di eccellenze... Impara:: Pizze da forno, Pizza Napoletana, Pizze fritte...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...Baguette, Panino Pub Bun e Panino all’italiana, Panuozzo di Gragnano ed il classico grande pane Casereccio a lievito naturale della ns. cultura Campana... Impara:: Cucina italiana, Pane casereccio...
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- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...pizza in pala e in teglia alla romana Impasti di Panificati con metodi alternativi dove fermentazione, maturazione e lievitazione assorbono il valore specifico... Impara:: Lievitazione pizza, Cucina italiana...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...31 21-22-23 Novembre 2022 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede La cucina D’autore Stellata ad un passo dal Mare La straordinaria e ricercata... Impara:: Cucina italiana, Cucina di mare, Chef stellato...