Chef di Cucina circolare

Percorso formativo propedeutico collettivo 120 ore con l’obiettivo di fornire ai partecipanti le competenze necessarie ad operare nel campo della ristorazione con approccio sostenibile, attenzione agli sprechi e padronanza di tecniche, strumenti, conoscenze caratteristici della “cucina circolare” e/o “a scarto zero” per arricchire la professionalità dei partecipanti con l’abilità ad un uso innovativo delle parti meno nobili degli ingredienti o la rivisitazione di tradizioni culinarie della cultura etnica o contadina che massimizzano l’utilizzo di molti elementi oggi desueti e abitualmente scartati;


Percorso individuale – Orientamento al ruolo 4 ore per l’assistenza di un consulente esperto nell’attività di avvicinamento alla professione;


Stage di 480 ore presso i ristoranti di grandi strutture alberghiere, dotate di cucine professionali attrezzate e performanti e di staff tecnici efficienti e preparati, abituati alla presenza e alla formazione di tirocinanti, in grado di trasferire loro tutte le competenze necessarie per inserirsi in un mercato sempre più innovativo, dinamico e qualificato come quello gastronomico.