CORSO DI DECORAZIONE BISCOTTI NATALIZI CON GHIACCIA REALE

TEMATICHE • Spiegazione dell’impasto della pasta sucreè, corretto stampaggio e cottura dei biscotti; • Introduzione al mondo della ghiaccia: ricetta, preparazione e varie consistenze (stiffy & run-out): • Colorazione della ghiaccia: diversi tipi di coloranti; • Sac à poche e vari beccucci; • Esercitazioni su sampler con esercizi per prendere confidenza con la ghiaccia; • Glassatura dei biscotti; • Decorazione dei biscotti con le seguenti tecniche: wet on wet e brush emborderie; • Corretto utilizzo delle polveri perlescenti.