Corso pratico di panificazione e prodotti da forno a Sciolze (TO)
Corso
A Sciolze
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Luogo
Sciolze
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Ore di lezione
18h
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Durata
6 Giorni
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Inizio
10/03/2026
altre date
Il corso pratico di panificazione e prodotti da forno insegna le tecniche necessarie per preparare pane, pizza, focacce, hamburger e hot dog, panzerotti, panini ecc. attraverso metodi applicabili sia nei servizi ristorativi che nella propria abitazione. Partendo dalle nozioni base su farine, lieviti, impasti ed igiene alimentare, imparerete a creare l’impasto perfetto, a controllarne la lievitazione ed assistere la cottura fino al risultato finale, il tutto come nella migliore tradizione. Nello specifico verranno spiegate le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco, pizza e focaccia e altri prodotti da forno. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime.
La formazione rivolta a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e dei prodotti da forno in genere e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici alimenti; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.
Il corso è pratico e si svolgerà all'interno di un vero e proprio panificio e/o forno, laboratorio di pasticceria. I docenti sono panificatori di professione.
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
10 anni del centro in Emagister.
Materie
- Panificazione
- Pizza
- Hamburger
- Farina
- Impasti
- Pane
- Lievito madre
- Lievito
- Panzerotti
- Hot Dog
- Focaccia
- Impasti diretti
- Impasti indiretti
- Metodo Biga
- Metodo Poolish
Professori
Panificatore e/o Pizzaiolo Pasticcere
Panificatore e/o Pizzaiolo - Pasticcere
I nostri docenti sono altamente qualificati e selezionati sulla base di competenze maturate sia nello studio che sul campo: In tutti i nostri corsi pretendiamo un altissimo livello d'interazione. Puntiamo a un tratto manualistico e pratico con un altissimo livello di partecipazione.
Programma
PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)
Durante il percorso formativo verranno affrontate le varie tipologie di farine e i loro utilizzi, la loro w e forza, i diversi tipi di lieviti e di lievitazione con relativa applicazione, gli impasti diretti ed indiretti, conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.
- 1 lezione - Impasto diretto: panini, pizzette, focaccine.
- 2 lezione - Impasto diretto: focaccia genovese, focaccia barese, Danubio.
- 3 lezione - Tavola calda: panzerotti, mini hot dog, tramezzini, Canape, hamburger.
- 4 lezione - Impasto diretto: pizza in teglia, pizza al tegamino.
- 5 lezione - Impasto indiretto: biga, poolish, pizza al mattone.
- 6 lezione - Impasto indiretto: Biove, baguette, ciabattine.
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Corso pratico di panificazione e prodotti da forno a Sciolze (TO)