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Corsi Istituto di Formazione accreditato Regione Campania Dolce & Salato Scuola di Cucina e Pasticceria
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...carni, verdure etc. Ricette di cucina orientale con spezie e aromi utilizzati in occidente. L’importanza dei tagli in cucina; freschezza dei prodotti... Impara:: Cultura etnica, Cucina giapponese, Cucina orientale...
- Diploma professionale
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 1 Giorno
...Verrà associata un analisi sensoriale degli alimenti per cercare i prodotti giusti da scegliere per la propria attività . 08,30/17,00 Pranzo... Impara:: Food economy, Analisi alimenti...
- Qualifica professionale
- Maddaloni (ce)
- 6 Mesi
...(esercitazione pratica) Giorno 4 Ottimizzare i costi in funzione dell’analisi (esercitazione pratica) Importanza di un PMS (property management system)... Impara:: Food beverage manager, Food cost, Food management...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 3 Giorni
...della nuova pasticceria artistica: dalla progettazione alla copertura di una torta; dalla presentazione degli strumenti al loro corretto utilizzo... Impara:: Copertura torte, Gum Paste, Pasticceria artistica...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 1 Giorno
...alla fotografia anche dal cellulare, allo studio della composizione ed al cromatismo a come creare dei set funzionali ed economici. Vivremo in modo pratico... Impara:: Ripresa fotografica, Fotografia da cellulare, Scatti fotografici...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...Biga, poolish, autolisi, pani sfogliati e pizza d’autore. € 500,00 i.e. Maestro Lievitista Piergiorgio Giorilli Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Cuoco professionale, Impasti a mano, Impasti a mano per pizze...
- Corso
- Maddaloni (ce)e2 altre sedi
- Maddaloni, Maddaloni (Ce)
- 1 Giorno
...l’analisi della concorrenza. Affrontare con la giusta conoscenza l’analisi dei costi del settore “food and beverage”, La gestione dell’impresa e l’analisi... Impara:: Analisi di mercato, Azienda ristorativa, Gestione del personale...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...i canoni di una produzione perfetta e razionale. Grazie alle tecniche utilizzate ed il metodo di elaborare la pasticceria, il Maestro coniuga la tradizione... Impara:: Pasticceria mignon, Pasticceria di base, Cuoco professionale...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...Chef Giuseppe Daddio Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Pasta all'uovo, Primi piatti, Impasti a mano...
Formazione di base per cuochi e pasticcieri, per i principianti che si vogliono specializzare a 360°
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...di cucina dal punto di vista tecnico, metodico e della bilancia. Nel programma è prevista la realizzazione di dolci a partire dalla colazione... Impara:: Pasticceria base...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...nei laboratori di cucina e pasticceria. Il corso toccherà argomenti come le farine e loro potere di idratazione, l’alternativa alla farina, denaturazione e coagulazione proteica... Impara:: Impasti a mano, Cuoco professionale, Primi piatti...
- Diploma professionale
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...di cultura e selezione dei capi, mette in rilievo la tradizione e la conoscenza acquisita con l’esperienza che ha reso internazionale la macelleria Cillo... Impara:: Preparazione piatti, Selezione carni...
- Diploma professionale
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 4 Giorni
...Vivere dei momenti mani in pasta, dove ogni partecipante toccherà, in maniera diretta, gli argomenti del corso. Dalle più richieste preparazioni al dolce... Impara:: Specialità napoletane, Cucina italiana, Pasticceria napoletana...
- Diploma professionale
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...sui dettagli di una corretta mise en place. Il Gourmet Innovativo, fermentazioni in cucina, maturazioni e impiattamento creativo Una lezione di cucina fatta di nozioni... Impara:: Valori nutrizionali, Cucina italiana, Benefici alimenti...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...scoperte di tecnica culinaria. 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in... Impara:: Cucina italiana...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 3 Giorni
...il babà e le torte da forno sempre desiderate in tutte le pasticcerie. Un corso molto importante per chi vuole affacciarsi al mondo dei grandi lievitati... Impara:: Colombe artigianali, Torte da forno, Cucina italiana...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...Protagonisti saranno: il Re, il “Babà” e la su Regina, la “Sfogliatella”, riccia e frolla, la pastiera, classica ed inversa, la Caprese, la delizia al limone... Impara:: Pasticceria classica, Cuoco professionale...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 1 Giorno
...con il ripieno alla Nerano un grande prodotto pop da street food Napoletano... Impara:: Pizza Napoletana, Pizza classica, Pizze fritte...
- Corso
- Maddaloni (ce)e1 altra sede.
- Maddaloni
- 2 Giorni
...Un corso di nuova ideazione per dare maggiore supporto ai locali di nuova generazione come Pub e botteghe artigianali. Pani adatti per Hamburger... Impara:: Cucina italiana, Pane casereccio...
- Corso
- Maddaloni (ce)
- 2 Giorni
...Impasti di Panificati con metodi alternativi dove fermentazione, maturazione e lievitazione assorbono il valore specifico di ogni singola farina... Impara:: Cucina italiana, Lievitazione pizza...