Professione Cuoco

A Piobesi Torinese

3.450 € IVA inc.

Descrizione

  • Tipologia

    Corso intensivo

  • Livello

    Livello base

  • Luogo

    Piobesi torinese

  • Ore di lezione

    8h

  • Durata

    4 Settimane

  • Stage in azienda

Descrizione

Il corso Professione Cuoco “Giovani Promesse” è rivolto a coloro che vogliono avviarsi alla cucina italiana con particolare attenzione allo stile della presentazione, senza però trascurare gli aspetti salutistici degli alimenti.
Con questo preciso intento IFSE ha ideato un progetto formativo utile a coloro che, anche se neofiti, sono interessati ad un inserimento lavorativo nel settore della ristorazione
 


Sedi

Luogo

Inizio

Piobesi Torinese (Torino)
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Piazza Vittorio Veneto 7, 10040

Inizio

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Materie

  • Cucina italiana
  • Cucina di base
  • Inserimento mondo della ristorazione
  • CUOCO

Programma

Argomenti di base

• Glossario terminologia di cucina

• Le salse madri

• I fondi di cucina


• Conoscere l’olio extravergine d’oliva

• I formaggi - La cagliata con lattevaccino

Gli antipasti

• Gli antipasti freddi e caldi a base di verdure, carni e pesci

• I Finger food 


I primi piatti

• Le paste fresche e secche regionali

• Caratteristiche e utilizzo del riso italiano

• Gli gnocchi nelle loro varie interpretazioni

• Le zuppe e le minestre


I secondi piatti

• Le carni rosse, bianche e la selvaggina

• Pesci di mare e d’acqua dolce, crostacei e molluschi

• I piatti a base di verdure 


Innovazione in cucina

• Il sottovuoto: metodi di cottura a bassa temperatura e metodi di conservazione

• La cucina al microonde


La pasticceria

• Le torte tradizionali

• I dolci al cucchiaio

• La lavorazione del cioccolato

• La piccola pasticceria

• La gelateria artigianale e da ristorazione

La Panificazione

• Pani tradizionali

• Le pizze e le focacce

• Utilizzo del Lievito madre

Visite didattiche

• Visita allo stabilimento Lavazza, con lezione sulla caffetteria italiana presso il Training Centre

• Visita ad una cantina con degustazione di vini


Esami finali



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Professione Cuoco

3.450 € IVA inc.