Corsi ASCOM Formazione Bergamo

...L’arte, i segreti, i profumi, i sapori della caffetteria. Un laboratorio teorico-pratico per conoscere la storia e la divulgazione del caffé e apprendere...

...* Le tecniche di lavorazione * La preparazione delle creme * L’abbinamento con pan di Spagna e meringhe * L’assemblaggio e la decorazione dei semifreddi...

...base Il dessert nella ristorazione Legumi e verdure: creme e zuppe Il pesce: tagli, cotture e preparazioni La carne: tagli, cotture e preparazioni Paste... Impara:: Cucina professionale...

...conoscenze frutto di un lungo lavoro di ricerca, condotto soprattutto nell’ambito delle cotture a bassa temperatura. ll corso è rivolto ai professionisti...

...che negli anni ha formato molti barman di successo. La professione del barista è affascinante, di grande attrattiva e richiede una pianificazione attenta... Impara:: Barman professionale...

...è la promessa di questo corso. Acquisirete le tecniche e le conoscenze per avvicinarvi alla professione di pizzaiolo o, se già lavorate in pizzeria... Impara:: Forno a legna, CHEF PIZZAIOLO, FORNO CIELO TERRA...

...banqueting * Regole per gli acquisti * Catena del freddo * Abbattimento e stoccaggio delle materie prime * Cotture anticipate * Organizzazione della cella...

...introdurrà al mondo della pasticceria professionale, permettendo di acquisire quelle competenze scientifiche ed estetiche tanto necessarie alla realizzazione di un buon prodotto...

...prima parte teorico-illustrativa e in una seconda di degustazione. Grazie ad una dispensa didattica esclusiva anche i neofiti possono confrontarsi direttamente...

...Obiettivo del corso: Permette di acquisire tutte le competenze di base del servizio e di qualificare-riqualificare il ristorante agli occhi della clientela...

...Da consultare con il centro Spumanti e Champagne, bevande per occasioni importanti e di festa ma anche splendidi compagni per gli abbinamenti di tutti i giorni...

...La pizzeria I Tigli di Simone Padoan a San Bonifacio (Verona), ha incantato il pubblico e incanterà anche voi. I segreti sono: scelta degli ingredienti...

...propone di affrontare l’argomento con uno Chefpatron, che conosce le sfumature legate alla messa in pratica di tutto quello che si fa sulla carta...

...Un corso rivolto all’ operatore catering è all’aspirante tale: una figura, in evoluzione, in grado di occuparsi dell’organizzazione e della gestione operativa...

...i tempi di cottura e di avere sempre a disposizione preparazioni già pronte, anche per il servizio al tavolo. DATE Novembre 2009 lunedì 23 DOCENTE...

...È rivolto a chi desidera avviare un’attività nel settore e agli operatori che vogliono migliorare la propria preparazione e il servizio. DATE Gennaio 2010...

...base di preparazione dei piatti e di lavorazione degli ingredienti. DATE DI SVOLGIMENTO MAGGIO 2018 Mercoledì 02 Mercoledì 09 Giovedì 17 Mercoledì 23 Mercoledì... Impara:: Secondi piatti, Primi piatti, Cucina professionale...

...Piatti regionali mirabilmente reinterpretati dalla chef Francesca Marsetti. Un laboratorio pratico per scoprire la tradizione e imparare a nobilitare... Impara:: Laboratorio pratico, Mise en place, Piatti regionali...

...Un percorso formativo utile per chi cerca un’occupazione e vuole fare il pizzaiolo. Imparare l’antica arte della pizza da uno dei maggiori esperti in Italia... Impara:: CHEF PIZZAIOLO...

...Ricette creative per palati stellati. DATE DI SVOLGIMENTO GIUGNO 2018 Lunedì 11 ORARIO 19.00 - 23.00 I TEMI TRATTATI Tapioca marinata al cappuccio rosso con burrata... Impara:: Mise en place, CHEF STELLATI, RICETTE CREATIVE...