Corsi ASCOM Formazione Bergamo

...(latte art) Tecniche di decorazione con il caffé Tecniche di decorazione con la cioccolata (ciockoart) Realizzazione di decori sul cappuccino Preparazione...

...* Le materie prime dei semifreddi Altri ingredienti: aromi, sciroppi, polpe di frutta, * Le due tipologie principali: parfait o spumone e la mousse o schiuma...

...Trasformare una passione in una professione è un progetto entusiasmante, che richiede tuttavia una pianificazione attenta delle proprie capacità e competenze... Impara:: Cucina professionale...

...Non solo metodo di conservazione, ma anche metodo di preparazione, cottura e ottimizzazione dei tempi di servizio al ristorante. Il corso sarà condotto...

...La professione del barista è affascinante, di grande attrattiva e richiede una pianificazione attenta delle proprie potenzialità e competenze... Impara:: Barman professionale...

...Le metodologie di impasto e di cottura Le tecniche di produzione Gli strumenti e le attrezzature La produzione di pizza in teglia La produzione di focacce... Impara:: Forno a legna, FORNO CIELO TERRA, CHEF PIZZAIOLO...

...frigorifera alle tecniche di lavorazione, dai metodi di cottura anticipata alle norme di conservazione dei prodotti, dalla preparazione del buffet all’erogazione del servizio...

...di creme e farciture Le bagne e gli inserimenti I prodotti per la colazione Assortimento da banco La pasticceria mignon Le torte classiche Le torte moderne...

...* La Lombardia e le sue zone vinicole * Vini e formaggi: matrimonio d’amore? * Le buone regole per conservare, proporre e servire i vini...

...le carte del giorno e le carte dei servizi...

...Obiettivo del corso: Laboratorio degustativo di approfondimento per avvicinarsi al complesso mondo delle bollicine enologiche. Rivolto a: Da consultare con il centro...

...per la farcitura e una pasta ottenuta con lievito naturale. II risultato è una pizza leggera, digeribile, con una lievitazione perfetta. Trascriviamo dalla carta...

...La realizzazione di alcune ricette low cost ci permetterà di dimostrare la fattibilità di piatti, che incontreranno il piacere del cliente in tutti i sensi...

...La conoscenza delle nozioni base, l’allestimento di buffet che colpiscano l’immaginazione visiva del cliente, la spettacolarizzazione della cucina a vista...

...Il vaso passa dall’essere semplice strumento di conservazione a protagonista assoluto delle fasi di cottura. Un’idea originale che consente di ridurre...

...È rivolto a chi desidera avviare un’attività nel settore e agli operatori che vogliono migliorare la propria preparazione e il servizio. DATE Gennaio 2010...

...pratico dove ogni partecipante ha a disposizione una postazione attrezzata per realizzare direttamente le ricette. Durante le lezioni si realizzano almeno... Impara:: Secondi piatti, Cucina professionale, Primi piatti...

...Un viaggio gustoso per scoprire i must della cucina regionale. Da nord a sud, quest’anno comincia la nostra avventura alla scoperta della tradizione... Impara:: Cucina regionale, Laboratorio pratico, Mise en place...

...vi sarà utile per affinare le competenze che già possedete. Attraverso nozioni pratiche e teoriche scoprirete ogni segreto sui metodi di impasto... Impara:: CHEF PIZZAIOLO...

...Ricette creative per palati stellati. DATE DI SVOLGIMENTO GIUGNO 2018 Lunedì 11 ORARIO 19.00 - 23.00 I TEMI TRATTATI Tapioca marinata al cappuccio rosso con burrata... Impara:: RICETTE CREATIVE, CHEF STELLATI, Mise en place...