Corsi di formazione professionale Turismo

...dal titolo “Diventa Pizzaiolo”, rivolto a tutti coloro che vogliono qualificarsi nell'ambito della pizzeria Il percorso si compone di lezioni interne svolte... Impara:: Pizza in pala, Pizza e condimenti gourmet, Pizza nel ruoto...

...pubblica su emagister.it il corso che fa per te. Incontro mani in pasta tutto pratico con metodi di impasti, lievitazione, stesura, cottura e ricerca delle... Impara:: Metodi di impasto, Pizza da chef, Tecniche di lievitazione...

...Il notissimo Damiano Carrara delizierà le vostre menti e palato con la sua innovativa pasticceria, dove il classico internazionale diventa chiave contemporanea... Impara:: Atelier del dolce, Dolci internazionali, Real time...

...stagionalità ed equilibri sono elementi indispensabili per strutturare una carta di dessert sempre in voga. Presentazioni essenziali con caratterizzazioni... Impara:: Dolci al piatto, Carmine di donna...

...Verranno studiate le materie prime quali le farine, i lieviti e l’idratazione. Il corso si completa con la classica pizza in pala e le sue guarnizioni... Impara:: Pizza Napoletana, Lievitazione pizza, Cornicione alveolato...

...che ancora oggi rappresentano la chiave del successo della sua impresa ristorativa, nota in tutto il mondo. (2 stelle Michelin) cuochi Un incontro fatto di racconti... Impara:: Cucina d'autore, Don Alfonso, Cucina italiana...

...la consapevolezza di conoscere la spesa da effettuare che determina il costo ed il presunto profitto. Verrà associata un'analisi sensoriale degli alimenti... Impara:: Analisi alimenti, Food economy...

...di cultura e selezione dei capi, mette in rilievo la tradizione e la conoscenza acquisita con l’esperienza che ha reso internazionale la macelleria Cillo... Impara:: Preparazione piatti, Selezione carni...

...più osannato nella ricorrenza e nella storia. Tra i cult del repertorio di pasticceria napoletana, vi sono: elaborazione di pasta Babà e suo sviluppo... Impara:: Specialità napoletane, Pasticceria napoletana, Cucina italiana...

...tra scienza e ricerca gastronomica. Oltre alle tecniche più convenzionali, ci saranno applicazioni sulle seguenti funzioni: estrazioni, emulsioni... Impara:: Benefici alimenti, Valori nutrizionali, Cucina italiana...

...Napoletana sarà rappresentata dagli elementi di punta come babà e savarin, pastiera, sfogliatelle ricce e frolle, torta caprese, zeppola fritta e al forno... Impara:: Delizia al limone...

...Cresima, Battesimo, Comunioni e ricorrenze varie. L’evoluzione delle forme e dell’estetica, dove la contemporaneità prevede le torte decorate secondo uno stile elegante... Impara:: Prodotti alimentari...

...nella versione Dolce&Salato , pani colorati e farciti per un autentica colazione internazionale. Bauletti, toast , Pan Carrè , Pan brioche... Impara:: Pan Carrè...

...di un pilastro della decorazione classica: la ghiaccia reale. Un corso pratico dove gli allievi, impareranno lo studio e la tecnica dei corpi cavi realizzando soggetti e... Impara:: Fiori in pasta di zucchero, UOVA PASQUALI...

...La conoscenza del Maestro e le vostre mani faranno del cioccolato, durante il percorso, una visione completa che vi farà guardare in maniera diversa questo ingrediente insostituibile... Impara:: Cucina italiana...

...Non solo masse di base ma anche interni cremosi e gelatinosi, biscotti e glassature tutti bilanciati specificatamente per il consumo sottozero... Impara:: Prodotti artigianali, Cuoco professionale, Tecniche di formazione...

...Coniugare tecnica e tradizione provocando emozioni ed esperienze esclusive. Il repertorio degli elaborati presenterà le svariate preparazioni... Impara:: Giuseppe Amato, Prima colazione, La Pergola...

...pizzaiolo diventato brand. Presenterà durante il corso la sua pizza e gli elementi che la compongono. pizze equilibrate, eleganti e sensate dal punto di vista gastronomico... Impara:: Alta cucina, Pizza gourmet, Pizza gastronomica...

...dolci dal classico al moderno con spunti innovativi. Dolci strutturati in varie consistenze con presentazioni eleganti che rendono la pasticceria come piccoli e preziosi gioielli... Impara:: Tecniche di formazione, Dolci classici, Dolci da vetrina...

...a valorizzare i vari tagli anatomici da quelli nobili a quelli che richiedono di appropriate tecniche di cottura come “CBT” ed altre che migliorano il piatto... Impara:: Cucina professionale...