Corsi Igiene alimentare

...della pasta con l’utilizzo di farine e semole speciali per impasti di qualità. In questo seminario si realizzeranno impasti personalizzati, elaborati... Impara:: Paste fresche, Impasti a mano, Cucina mediterranea...

...Un corso sulla pasticceria moderna, prodotti da bakery colorati e dal gusto ricercato. Oggetto della tematica saranno i macarons ed i cupcakes elaborati... Impara:: Torte nude, Tecniche di preparazione, Naked cakes...

...Un incontro con un maestro che ha la capacità di raccontarci un pezzo di storia della pasticceria Napoletana la quale viene apprezzata oltre il nostro paese... Impara:: Decorazione dolci, Impasti a mano, Igiene alimentare...

... proteica, gli amidi ed il loro potere addensante, fermentazioni, nuove tendenze alimentari. Sarà dato poi ampio spazio alle domande dei corsisti, cercando... Impara:: Impasti a mano, Igiene alimentare, Decorazione dolci...

...a lievitazione naturale nella versione Dolce&Salato Tra i lievitanti il ceppo cresce, sono proprio le sfumature del lievito madre naturale che il maestro... Impara:: Ambiente di lavoro, Panettone gastronomico, Igiene alimentare...

...loro vendita su particolari degustazioni innovative. A coloro che vogliono imparare l'arte del semifreddo . Il corso prevede un‘ introduzione alla bilanciatura... Impara:: Sicurezza e ambiente, Decorazione dolci, Gelato artigianale...

...con spunti e idee di nuova concezione. In sintonia con la pasticceria ricercata, saranno le monoporzioni da sogno a far emozionare i palati dei più pretenziosi... Impara:: Tecniche di preparazione, Impasto a mano, Mappe mentali...

...secondo lo Chef Tabi … Napoli Tokio Le varie tecniche della preparazione delle diverse tipologie di Sushi, (cibo sano) sashimi, le tempure di pesce... Impara:: Sicurezza e ambiente, Igiene alimentare, Ingredienti scelti...

...Un corso dove lo chef mette in risalto la materia prima, la tecnica ed il suo talento. Diverse tipologie di piatti, esercitati grazie all’esperienza acquisita ed al suo stile... Impara:: Igiene alimentare, Cucina mediterranea, Pesce crudo...

...differenza tra formaggi elaborati con latte di vaccino a quelli con tutto latte di bufala, come vuole la ns. mozzarella riconosciuta dal disciplinare... Impara:: Sicurezza e ambiente, Igiene alimentare, Tecniche di preparazione...

...Saranno elaborati: cartucce, pasta di mandorla, macarons, madeline, petit fours e tanti mignon freschi, farciti con creme, ganache per deliziare i palati più raffinati... Impara:: Igiene alimentare, Impasto a mano...

...le tagliate alla griglia, gli arrosti al forno e Bbq; le tartare ed i marinati Carni,sezionatura,marinatura,marezzatura,frollatura,hamburger,tagliata,tartare... Impara:: Igiene alimentare, Tecniche di cottura, Preparazione piatti...

...Infatti,alta é la percentuale dei corsisti assunti dopo aver partecipato ai corsi dell'istituto... Impara:: Sicurezza e ambiente, Igiene alimentare, Cucina mediterranea...

...Costruire con basi classiche e contemporanee, coniugare tecnica e tradizione provocando emozione. Dolci momenti da vivere e non dimenticare... Impara:: Decorazioni dolci, Ambiente di lavoro, Impasti a mano...

...I Dolci a base di polpe di frutta e cioccolato con raffinate glasse renderanno esclusivo l’incontro del corso. Torte cremose, monoporzioni A chi vuole... Impara:: Decorazione dolci, Igiene alimentare, Ambiente di lavoro...

...Il corso volge la sua conduzione in preparazioni di confetture, marmellate con frutta di stagione, ortaggi e spezie autentiche, le quali rendono intriganti... Impara:: Decorazione dolci, Impasti a mano, Igiene alimentare...