Corsi a Maddaloni

...Costruire con basi classiche e contemporanee, coniugare tecnica e tradizione provocando emozione. Dolci momenti da vivere e non dimenticare... Impara:: Ambiente di lavoro, Decorazioni dolci, Igiene alimentare...

...Tecnologie adatte per la frollatura / conservazione delle carni, rischi, salute e benessere del tema carni. Lo Chef si dedicherà alla valorizzazione del secondo taglio... Impara:: Igiene alimentare, Preparazione piatti, Tecniche di cottura...

...Cod. 35 01 Dicembre 2022 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede Corso pratico di Sushi, Sashimi e tempura, cucina Japan oriental Style rivisitato... Impara:: Tecniche di preparazione, Sicurezza e ambiente, Ingredienti scelti...

...la consapevolezza di conoscere la spesa da effettuare che determina il costo ed il presunto profitto. Verrà associata un'analisi sensoriale degli alimenti... Impara:: Analisi alimenti, Food economy...

...fiori in gum paste, decorazioni in ghiaccia reale, il modellaggio, l'utilizzo dell'aerografo per sfumature e la perfetta realizzazione di torte scenografiche... Impara:: Pasticceria artistica, Gum Paste, Copertura torte...

...la conoscenza delle attrezzature, delle luci e di semplici trucchi per poter far risaltare al meglio il lavoro degli chef. Questo corso vi darà una preparazione... Impara:: Food photography, Fotografia da cellulare, Ripresa fotografica...

...La rivoluzione dei nuovi processi e le tecniche di lavorazione hanno migliorato la qualità della pizza, il gusto ma soprattutto gli standard produttivi... Impara:: Cuoco professionale, Impasti a mano, Impasti a mano per pizze...

...di mercato per la scelta del marketing mix necessario per avviare e/o gestire un ‘azienda ristorativa. orario: 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede... Impara:: Gestione del personale, Analisi di mercato, Food and beverage...

...ci parlerà di post produzione e scatterà con voi delle foto durante il workshop. Il suo profilo clienti include oltre al NYT anche Conde Nast... Impara:: Post produzione, Scuola di cucina, Food photography...

...Chef Giuseppe Daddio Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Pasta all'uovo, Cuoco professionale, Impasti a mano...

...delle masse al burro, il “cremaggio” e le emulsioni tra grassi, zuccheri e liquidi. Cod.94 13-14 Giugno 2023 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede Torte da forno... Impara:: Tecnica innovativa, Pasticceria classica, Torte da forno...

...più osannato nella ricorrenza e nella storia. Tra i cult del repertorio di pasticceria napoletana, vi sono: elaborazione di pasta Babà e suo sviluppo... Impara:: Pasticceria napoletana, Specialità napoletane, Cucina italiana...

...capace di rappresentare la golosità della tradizione locale al 100% così come allo stesso tempo lo scempio standardizzato della peggior globalizzazione... Impara:: Cucina italiana, Mise en place...

...Il Corso riguarda la decorazione di una torta rivisitata in PDZ su base polistirolo. Tra le tecniche utilizzate, ci saranno decori floreali e soggetti... Impara:: Pasta di zucchero, Decorazioni floreali, Painting 3D...

...la ricetta di un grande lievitato da ricorrenza; la scelta e l’utilizzo di ricette bilanciate atte alla realizzazione del Panettone classico Italiano... Impara:: Lievito madre, Cucina italiana...

...valore estetico e cura per i dettagli. € 500,00 i.e. Maestri Pasticciere Antonino Maresca Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Cucina italiana...

...che si confondono con l'ordinario. Insomma manca solo il Glutine!... Impara:: Produzione del pane...

...€ 500,00 i.e Chef Pierfranco Ferrara Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Metodi di cottura, Ricette di terra, Ricette di mare...

...Una volta erano scarti le parti meno nobili che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi di meglio, ora sono considerati una parte da scoprire e riscoprire... Impara:: Cucina massaia, Quinto quarto, Gastronomia italiana...

...Un corso di nuova ideazione per dare maggiore supporto ai locali di nuova generazione come Pub e botteghe artigianali. Pani adatti per Hamburger... Impara:: Cucina italiana, Pane casereccio...