Corsi a Maddaloni

...della ristorazione di qualità. Dolci da ristoraione, dolci al piatto,dessert,avant dessert Corso diretto a coloro che vogliono costruire Dolci al piatto... Impara:: Igiene alimentare, Ambiente di lavoro, Impasti a mano...

...le tagliate alla griglia, gli arrosti al forno e Bbq; le tartare ed i marinati Carni,sezionatura,marinatura,marezzatura,frollatura,hamburger,tagliata,tartare... Impara:: Preparazione piatti, Metodi di cottura, Igiene alimentare...

...assemblaggio di piatti cucinati secondo la cultura etnica. sushi,sashimi,japan,oriental style, tempure, verdure, fritti, pesce, fish, crudo, Diretto... Impara:: Ingredienti scelti, Cucina giapponese, Tecniche di preparazione...

...la consapevolezza di conoscere la spesa da effettuare che determina il costo ed il presunto profitto. Verrà associata un'analisi sensoriale degli alimenti... Impara:: Food economy, Analisi alimenti...

...Un corso pratico in cui ciascun corsista avrà la possibilità di creare la propria torta, seguito passo passo dal Maestro. Si tratteranno i fondamentali... Impara:: Gum Paste, Pasticceria artistica, Copertura torte...

...allo studio della composizione ed al cromatismo a come creare dei set funzionali ed economici. Vivremo in modo pratico la materia e la giornata si concluderà... Impara:: Scatti fotografici, Food photography, Ripresa fotografica...

...Tra i vari metodi: diretto lungo, indiretto, biga, poolish, lievito naturale. Alcuni impasti profumati con farine alternative diverranno delle ottime... Impara:: Cuoco professionale, Impasti a mano, Impasti a mano per pizze...

...l’analisi della concorrenza. Affrontare con la giusta conoscenza l’analisi dei costi del settore “food and beverage”, La gestione dell’impresa e l’analisi... Impara:: Gestione del personale, Azienda ristorativa, Food and beverage...

...Meredith Corporation, Hearst Corporation, Apple, Adobe, CreativeLIVE, Disney, Hay House Publishing, Clarkson Potter, Harper Collins, Norton e Gray Advertising... Impara:: Scuola di cucina, Food photography, Post produzione...

...Un corso tutto dedicato al mondo della pasta con l’utilizzo di farine e semole speciali per impasti di qualità. In questo seminario si realizzeranno impasti personalizzati... Impara:: Pasta all'uovo, Cuoco professionale, Pasta fresca...

...Un seminario di pasticceria Italiana che sfocia la sua caratterizzazione in dolci da forno. Saranno proprio le torte da forno ad esserne le Regine insieme... Impara:: Torte da forno, Tecnica innovativa, Pasticceria classica...

...gli argomenti del corso. Dalle più richieste preparazioni al dolce più osannato nella ricorrenza e nella storia. Tra i cult, del repertorio di pasticceria napoletana... Impara:: Pasticceria napoletana, Cucina italiana, Specialità napoletane...

...scempio standardizzato della peggior globalizzazione. Un corso con tecniche di cucina nel panino nel rispetto della tradizione, della stagionalità e della sostenibilità... Impara:: Cucina italiana, Mise en place...

...prescelti dai clienti come tema dell’occasione. Il Painting in 3D darà maggiore rilievo al lavoro progettato con l’esigenza di mercato. € 200,00 i.e... Impara:: Decorazioni floreali, Pasta di zucchero, Painting 3D...

...la ricetta di un grande lievitato da ricorrenza; la scelta e l’utilizzo di ricette bilanciate atte alla realizzazione del Panettone classico Italiano... Impara:: Lievito madre, Cucina italiana...

...valore estetico e cura per i dettagli. Chef, pasticcieri “ Eleganza" . L'architettura dei nuovi Dolci da Ristorazione e le Monoporzioni d’effetto!... Impara:: Cucina italiana...

...il maestro propone una miscela collaudata sia per il Dolce che per il salato. Grazie a mille prove, il docente è riuscito ad ottenere eccellenti risultati... Impara:: Produzione del pane...

...Lo chef narra la qualità delle eccellenze, la provenienza e la stagionalità del mare. Applicazioni e metodi di cotture le quali rendono gustose le ricette di mare... Impara:: Metodi di cottura, Ricette di terra, Ricette di mare...

...Una volta erano scarti le parti meno nobili che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi di meglio, ora sono considerati una parte da scoprire e riscoprire... Impara:: Cucina italiana, Quinto quarto, Cucina massaia...

...morbidi e croccanti, grissini, creckers e stuzzicanti forme da taglio da servire con inedite ricette studiate dalla casa. Tra le ricette saranno protagoniste... Impara:: Pane casereccio, Cucina italiana...