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...professione di macellaio e del suo ruolo nella catena alimentare. Norme etiche e di sicurezza. Modulo 2: Anatomia e Struttura degli Animali da Macello...
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...migliorare la shelf life e rispettare le normative igienico-sanitarie. Gestisce inoltre il controllo delle materie prime e la logistica, garantendo l’efficienza...
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...4 moduli a cadenza settimanale. Al termine di ogni singolo modulo dovrà essere redatta una relazione scritta. La relazione intermedia e gli eventuali test sono propedeutici...
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