Corsi di gastronomia campania

...ha ricevuto molteplici riconoscimenti. Date: 20-21-22 Aprile 2020 Oreario: 08,30/17,00 (Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede) Maestro Jérôme Chaucesse... Impara:: Pasticceria mignon, Pasticceria francese, Cuoco professionale...

...La costruzione delle mice en place e la gestione delle materie prime nonché la scelta saranno argomenti centrali della lezione. Preparazioni live e coinvolgimento... Impara:: Cucina base, Materie prime, Pizza fritta...

...La Pasticceria Napoletana sarà rappresentata dagli elementi di punta come babà e savarin, pastiera, sfogliatelle ricce e frolle, torta caprese... Impara:: Materie prime, Dolci siciliani, Cibo da strada...

...pani messi a punto per farsi ricordare. Il senso del corso è basato sulla costruzione del proprio panino secondo regole e misure 08,30/17,00 Pranzo... Impara:: Materie prime...

...Saranno proprio le torte da forno ad esserne le Regine insieme alle crostate classiche e moderne dove i tranci piu’ autentici faranno da principe per lo snack da prima colazione... Impara:: Pasticceria classica, Torte da forno, Tecnica innovativa...

...i tipici prodotti della tradizione come tortano, casatiello, brioche, cornetto, danish, maritozzi, Veneziana, torta di rose, i pani da merenda e le focacce guarnite... Impara:: Gluten free, Cuoco professionale...

...fermentazioni, nuove tendenze alimentari. Sarà dato poi ampio spazio alle domande dei corsisti, cercando di soddisfare i problemi che si incontrano quotidianamente... Impara:: Impasti a mano, Primi piatti, Cuoco professionale...

...08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in... Impara:: Torte da forno, Colombe artigianali, Cucina italiana...

...08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in... Impara:: Pasticceria classica, Cuoco professionale...

...gastronomica dei Quattro Passi. Il seminario prevede una prima parte della didattica inerente allo studio dei piatti ed il perché di quella scelta... Impara:: Cucina italiana, Cucina di mare, Chef stellato...

...Date: 09-10 Marzo 2020 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in... Impara:: Piatti equilibrati, Cucina italiana, Analisi di mercato...

...una produzione di alta qualità e spaziare in piu’ prodotti che rappresentano il presente e il futuro della panificazione. Tra le tecniche piu’ ambite... Impara:: Cuoco professionale, Impasti a mano, Impasti a mano per pizze...

...la ricetta di un grande lievitato da ricorrenza; la scelta e l’utilizzo di ricette bilanciate atte alla realizzazione del Panettone classico Italiano... Impara:: Cucina italiana, Lievito madre...

...il maestro propone una miscela collaudata sia per il Dolce che per il salato. Grazie a mille prove, il docente è riuscito ad ottenere eccellenti risultati... Impara:: Produzione del pane...

..., rende attuale e replicabile una gastronomia fatta di ricette classiche, rivisitate ed interpretate dallo stile gourmet. Il programma prevede piatti... Impara:: Piatti ricercati, Preparazione piatti, Piatti tipici...

...Elaborazione e conoscenza dell’eccellenza Campana Dop, presso i laboratori del Caseificio Ponticorvo. Corso pratico di mozzarella e fior di latte... Impara:: Tecniche di preparazione, Sicurezza e ambiente, Fior di latte...

...€ 500,00 i.e. Maestro Pasticciere Aniello di Caprio... Impara:: Impasto a mano, Igiene alimentare...

...dalla cura del dettaglio all’accostamento dei colori. Perché nulla va lasciato al caso... Impara:: Gum Paste, Copertura torte, Pasticceria artistica...

...variegato di piccola pasticceria tira... Impara:: Cucina moderna, Cuoco professionale, Pasticceria di base...

...torte da carrello, trasparenze e monoporzioni da proporre a fine pasto. Decorazioni e Friandise saranno elementi che completano la tematica didattica... Impara:: Pasticceria base...