Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...di tutte le nuove tendenze della pasticceria con le monoporzioni e mignon. Ogni incontro sarà una full immersion di 2 giorni che consentirà di approfondire... Impara:: Nuove tendenze in pasticceria, Dessert al piatto, Composizione di dessert al piatto...

...che gli consentirà di affrontare e cimentarsi da subito nell’arte della pizza. Durante il corso si affronteranno tutti i diversi tipi di pizza... Impara:: Pizza alla pala, Pizza in teglia, Gestione economica di una pizzeria...

...di realizzare pietanze saporite, sane ed eccellenti dal punto di vista sensoriale e nutrizionale. Gli Chef con queste caratteristiche lavorano nelle cucine dei migliori ristoranti... Impara:: Cucina asiatica, Food Marketing, Sistema della Produzione Alimentare...

...che seguiti attentamente potranno utilizzare quotidianamente ognuno una singola postazione attrezzata con le più avanzate tecnologie, al fine di garantire... Impara:: Servizio in cucina, Tecniche di cucina, Analisi dei rischi...

...imparando la gestione degli spazi e i ritmi di una brigata durante un servizio. Lo stage curriculare è da intendersi parte integrante del percorso di studi... Impara:: Tecniche di cottura tradizionale, Tecniche di cucina, Basi della pasticceria...

...sistemi di conservazione di materie prime, semilavorati e prodotti specifici e di pasticceria• tipologie di base: sfoglia, biscotto, frollam lievitate... Impara:: Lavorazione di impasti base, Tecniche e lavorazioni del cioccolato, Conservazione di materie prime...

...bello da vedere, fragrante al morso e amabile al gusto. PROGRAMMA: Due incontri per una varietà di tecniche professionali adottabili in ambiente casalingo... Impara:: Lievitazione del pane, Elaborazione artigianale, Pane bello da vedere...

...Dalla tradizione ad oggi la pasta fresca è conosciuta, apprezzata e desiderata. L’energia ed il calore della mani, la genuinità degli ingredienti e l’amore per la cucina... Impara:: Genuinità degli ingredienti, Pasta ripiena, Grandi classici...

...dei suoi sapori e delle sue tradizioni. Non fermarti solo alla prima tappa ma scopri anche il 2° incontro che si compone di antipasti e secondi piatti della tradizione... Impara:: Tecniche di cucina, Primi piatti, Tradizione italiana...

...bombette pugliesi zuppetta di fave e cicoria 2° INCONTRO: 31/03/2017 frisella con pomodoro orecchiette alle cime di rapa tiella riso e cozze... Impara:: Zuppetta di fave, Tiella riso, Materie prime...

...per soddisfare tutti i piaceri del palato!... Impara:: Ricette originali, Ricette di hamburger, Ingredienti di prima classe...

...di nocciole olive all'ascolana con maionese di latte di cocco e alghe pan di cacio con involtino di lonza e crema di broccoletti... Impara:: Antipasti gustose, Antipasti sane, Olive all'ascolana...

...con il taglio giusto dei filetti e la sapiente cottura del riso, in un alimento completo, gustoso e bello da vedere. Abbiamo in servo per te tutti i segreti portati dall’oriente... Impara:: Segreti orientali, Cucina orientale, Cultura orientale...

...Hai la passione per i fornelli e ti diletti in cucina preparando sfiziosi pranzi ai tuoi familiari? Pensi di saper cucinare? Approfondisci le tue conoscenze nella nostra cucina... Impara:: Ricette di fritti, Secondi piatti di carne, Ricette di legumi...

...per dar vita alle tue nuove creazioni. Partendo dal cannolo siciliano ed arrivando alla lavorazione del cioccolato, come in un vero e proprio laboratorio di pasticceria... Impara:: Cornetto all’italiana, Granita di caffè, Cremolati di frutta...

...Lo chef Angelo Troiani, direttore artistico di Coquis Ateneo Italiano della Cucina e Chef stellato patron dei Ristoranti “Il Convivio” ed “Acquolina” vi... Impara:: Spaghetti di farro con aglio e olio, Ricette gustose, Polpo scordato...

...In cucina con le stelle: Alessandro Narducci € 120,00 (12.06.2018) Nasce a Roma nel maggio del 1989, testardo, goloso e ambizioso decide di assaggiare il mondo dell’enogastronomia... Impara:: Preparazione del pesce, Ricette di mare, Pesce fresco...

...il loro menù e la loro impostazione. Il Master di Cucina Professionale è dedicato esclusivamente agli addetti certificati del settore e nello specifico... Impara:: Nuove tendenze di alimentazione, Cottura a bassa temperatura, Nuove tecnologie...

...hotel o personal chef. PROGRAMMA: Lezioni pratiche: - Attrezzature e tecnologia in cucina - conoscenza delle principali materie prime - Trasformazione degli alimenti... Impara:: Tecniche di cottura, Trasformazione degli alimenti, Cucina regionale...

...Le varie tipologie di pizza dalla tradizione all’innovazione: tonda, in teglia e alla pala Conoscenza delle farine alternative Impasti, trattamenti e declinazioni... Impara:: Conoscenza delle materie prime, Trasformazione delle materie prime, Pizza in teglia...