Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...di tutte le nuove tendenze della pasticceria con le monoporzioni e mignon. Ogni incontro sarà una full immersion di 2 giorni che consentirà di approfondire... Impara:: Utilizzo di strumentazioni, Dessert al piatto, Zucchero artistico...

...di destinare la propria professionalità in diverse realtà quali ristoranti o pizzerie a piatto o in teglia. PROGRAMMA: Merceologia Impasti Lievitazione... Impara:: Sicurezza alimentare, Pizza in teglia, Pizza alla pala...

...Valutazione Scientifica della Cucina Tradizionale, 9 Terzo anno 5° Semestre Laboratorio di Scienza Culinaria V : Ricerca e Sviluppo delle Preparazioni... Impara:: Scienza alimentare, Storia della Cucina, Sapori di Esito...

...che consenta di applicare tutte le nozioni studiate alla realtà di una cucina, imparando la gestione degli spazi e i ritmi di una brigata durante un servizio... Impara:: Servizio in cucina, Procedure di autocontrollo, Tecniche di cucina...

...Tecniche di cucina di secondo livello: tecnologia in cucina, stagionalità delle materie prime, tecniche di cottura tradizionale, Cucina regionale... Impara:: Metodi di cottura, Inglese enogastronomico, Gestione del team...

...Lo stage curriculare è da intendersi parte integrante del percorso di studi ed è pertanto obbligatorio per ricevere la qualifica... Impara:: Decorazione dei prodotti di pasticceria, Tecniche e lavorazioni del cioccolato, Conservazione di materie prime...

...Stupisci la tua famiglia diffondendo in casa l’aroma di un eccezionale pane... Impara:: Pane bello da vedere, Elaborazione del pane, Decorazione gourmet...

...Dalla tradizione ad oggi la pasta fresca è conosciuta, apprezzata e desiderata. L’energia ed il calore della mani, la genuinità degli ingredienti e l’amore per la cucina... Impara:: Sapori legati all’italianità, Cibo tradizionale, Pasta fresca...

...1°INCONTRO - Primi piatti: mezze maniche amatriciana spaghetti alla carbonara tortiglioni alla gricia... Impara:: Mezze maniche amatriciana, Cibi italiani, Tradizione italiana...

...bombette pugliesi zuppetta di fave e cicoria 2° INCONTRO: 31/03/2017 frisella con pomodoro orecchiette alle cime di rapa tiella riso e cozze... Impara:: Tiella riso, Bombette pugliesi, Orecchiette alle cime di rapa...

...di prima classe ed abbinamenti innovativi. PROGRAMMA: L’hamburger può diventare protagonista di ricette gustose ed originali, proposto in varie combinazioni... Impara:: Ingredienti di prima classe, Ricette originali, Preparazione del panino...

...Se vuoi imparare a preparare antipasti di carne gustose e sane questo corso é fatto per te. PROGRAMMA Scoprite subito come realizzare ricette di antipasti a base di carne... Impara:: Antipasti sane, Terrina di fegato, Ricette di antipasti a base di carne...

...con il taglio giusto dei filetti e la sapiente cottura del riso, in un alimento completo, gustoso e bello da vedere. Abbiamo in servo per te tutti i segreti portati dall’oriente... Impara:: Taglio giusto dei filetti, Cultura orientale, Cottura del riso...

...secondi di carne 2°livello 6°incontro: secondi di pesce 2°livello 7°incontro: le uova 8°incontro: i fritti... Impara:: Ricette di legumi, Ricette di cereali, Secondi piatti di carne...

...I Cioccolatini:tartufo e gianduiotto fino al croccante cioccolatino ripieno... Impara:: Cornetto all’italiana, Granita di caffè, Cioccolatino ripieno...

...Lo chef Angelo Troiani, direttore artistico di Coquis Ateneo Italiano della Cucina e Chef stellato patron dei Ristoranti “Il Convivio” ed “Acquolina” vi... Impara:: Chef stellato, Ricette gustose, Patron di Ristoranti...

...Una filosofia ricca di innovazione ma pur sempre legata alle tradizioni quella di Acquolina, unico ristorante di pesce a Roma. Un menù esclusivamente... Impara:: Ricette innovative, Pesce fresco, Cucina tradizionale...

...Il Master di cucina proposto dall’Ateneo è incentrato su tecniche di cottura e utilizzo di strumentazioni all’avanguardia. Il percorso tocca varie tematiche... Impara:: Nuove tendenze di alimentazione, Cottura a bassa temperatura, Nuove tecnologie...

...e che aspirano a diventare dei professionisti del settore ristorativo, costruendo dai principi fondamentali della cucina, un’adeguata formazione professionale... Impara:: Tecniche di cottura, Presentazione dei cibi, Cucina professionale...

...Principi della nutrizione apporti calorici e valori energetici (3 ore) Management (2 ore) Basi di inglese gastronomico ( 5... Impara:: Apporti calorici degli alimenti, Tipologie di pizza, Conoscenza delle materie prime...