Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...Il percorso tocca varie tematiche dal temperamento del cioccolato, alla composizione di dessert al piatto, allo studio e al trattamento dei grandi lievitati... Impara:: Zucchero artistico, Utilizzo di strumentazioni, Grandi lievitati...

...è rivolto a tutti coloro che pur non avendo nessuna preparazione specifica vogliono investire sul proprio futuro, o per coloro che di questo mestiere sono... Impara:: Pizza alla pala, Gestione economica di una pizzeria, Pizza in teglia...

...9 Crediti Ects Funzionalità degli Ingredienti : Sviluppo della Consistenza, Stabilità e Texture Development, Stability, and Sapori di Esito... Impara:: Scienza alimentare, Storia della Cucina, Cucina asiatica...

...della produzione pasti – cuoco” Il programma consente di avvicinarsi al mondo della cucina acquisendo le basi teorico-scientifiche oltre che pratiche utili... Impara:: Tagli di frutta, Procedure di autocontrollo, Tecniche di cucina...

...Tecniche di cucina di secondo livello: tecnologia in cucina, stagionalità delle materie prime, tecniche di cottura tradizionale, Cucina regionale... Impara:: Inglese enogastronomico, Tecniche di cucina, Tecniche di cottura tradizionale...

...coinvolgimento nelle fasi operative di tutti gli allievi che lavorano in postazioni singole e con macchinari di ultima generazione. Obiettivo finale... Impara:: Tecniche e lavorazioni del cioccolato, Guarnizione dei prodotti di pasticceria, Tecniche di lavorazione di glasse...

...Ogni pane ed ogni focaccia richiede una corretta lievitazione ed un diverso tipo di fermentazione naturale. Queste sono le basi per ottenere un prodotto perfetto... Impara:: Elaborazione artigianale, Elaborazione del pane, Lievitazione del pane...

...Dalla tradizione ad oggi la pasta fresca è conosciuta, apprezzata e desiderata. L’energia ed il calore della mani, la genuinità degli ingredienti e l’amore per la cucina... Impara:: Genuinità degli ingredienti, Pasta ripiena, Sapori legati all’italianità...

...dei suoi sapori e delle sue tradizioni. Non fermarti solo alla prima tappa ma scopri anche il 2° incontro che si compone di antipasti e secondi piatti della tradizione... Impara:: Cibi italiani, Mezze maniche amatriciana, Primi piatti...

...Le materie prime, di terra o di mare che siano, vengono condite con l’olio proveniente dagli ulivi più antichi del mediterraneo per esaltarne i sapori dei piatti... Impara:: Bombette pugliesi, Orecchiette alle cime di rapa, Materie prime...

...di prima classe ed abbinamenti innovativi. PROGRAMMA: L’hamburger può diventare protagonista di ricette gustose ed originali, proposto in varie combinazioni... Impara:: Abbinamenti innovativi, Ricette di hamburger, Ricette originali...

...di nocciole olive all'ascolana con maionese di latte di cocco e alghe pan di cacio con involtino di lonza e crema di broccoletti... Impara:: Olive all'ascolana, Antipasti gustose, Terrina di fegato...

...con il taglio giusto dei filetti e la sapiente cottura del riso, in un alimento completo, gustoso e bello da vedere. Abbiamo in servo per te tutti i segreti portati dall’oriente... Impara:: Cucina orientale, Cultura orientale, Cottura del riso...

...Conoscerai le pratiche più opportune e gli strumenti più adatti per realizzare numerosi menù che lasceranno familiari ed amici senza parole. PROGRAMMA... Impara:: Ricette di cereali, Ricette di uova, Ricette di fritti...

...come nascono i prodotti della più fine pasticceria da the,macaron classico,e al cacao con le rispettive ganache. Terza Lezione: Sua maestà il Cornetto:a... Impara:: Cornetto all’italiana, Lavorazione del cioccolato, Cioccolatino ripieno...

...Lo chef Angelo Troiani, direttore artistico di Coquis Ateneo Italiano della Cucina e Chef stellato patron dei Ristoranti “Il Convivio” ed “Acquolina” vi... Impara:: Cucina di ristorante, Chef stellato, Polpo scordato...

...In cucina con le stelle: Alessandro Narducci € 120,00 (12.06.2018) Nasce a Roma nel maggio del 1989, testardo, goloso e ambizioso decide di assaggiare il mondo dell’enogastronomia... Impara:: Cucina tradizionale, Ricette di mare, Pesce fresco...

...il loro menù e la loro impostazione. Il Master di Cucina Professionale è dedicato esclusivamente agli addetti certificati del settore e nello specifico... Impara:: Cottura a bassa temperatura, Utilizzo di addensanti, Utilizzo di gelatificanti...

...insieme al percorso contribuiscono a creare profili esclusivi da inserire nel mondo del lavoro in tempi brevi, veri professionisti che si distingueranno... Impara:: Tecniche di cottura, Il mondo del lavoro, Organizzazione del lavoro...

...che sono usciti da un corso professionale di pizzeria con almeno 50 ore o per coloro che hanno almeno 3 mesi di esperienza nel settore PROGRAMMA... Impara:: Processi di lievitazione, Apporti calorici degli alimenti, Pizza alla pala...