Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...a professionisti già operanti nel settore che in questo modo possono aggiornare le loro proposte e la loro impostazione. Il Master di Pasticceria Professionale... Impara:: Grandi lievitati, Dessert al piatto, Manipolazione di strumentazioni...

...Il corso professionale full immersion ha la principale caratteristica di essere un corso a numero chiuso dedicato esclusivamente a 6 partecipanti... Impara:: Gestione economica di una pizzeria, Vendita al banco, Pizza tonda...

...6 Crediti Ects Antropologia e Antropologia del Cibo, 4,5 Scienza della Nutrizione e Dietetica, 6 HACCP, Igiene e Sicurezza Alimentare, 3 Laboratorio... Impara:: Sistema della Produzione Alimentare, Sapori di Esito, Storia della Cucina...

...quali la ristorazione, aziende di banqueting o catering o hotel, come assistente allo Chef. E’ possibile inoltre successivamente accedere al corso di “esperto... Impara:: Analisi di controllo, Tagli di frutta, Servizio in cucina...

...per arrivare a formare in modo adeguato professionisti del settore che saranno in grado di ideare e sviluppare la progettazione di una carta menù e realizzare... Impara:: Gestione del team, Preparazioni base, Stagionalità delle materie prime...

...Lo stage curriculare è da intendersi parte integrante del percorso di studi ed è pertanto obbligatorio per ricevere la qualifica... Impara:: Carta dessert, Conservazione di materie prime, Lavorazione di impasti base...

...Ogni pane ed ogni focaccia richiede una corretta lievitazione ed un diverso tipo di fermentazione naturale. Queste sono le basi per ottenere un prodotto perfetto... Impara:: Decorazione gourmet, Elaborazione artigianale, Pane bello da vedere...

...sposano il gusto della tradizione La pasta fresca racchiude sapori legati all’italianità, formati, ripieni e abbinamenti, che riportano in tavola ogni... Impara:: Genuinità degli ingredienti, Pasta fresca, Pasta ripiena...

...1°INCONTRO - Primi piatti: mezze maniche amatriciana spaghetti alla carbonara tortiglioni alla gricia... Impara:: Cucina romana, Spaghetti alla carbonara, Tortiglioni alla gricia...

...Combina insieme a noi gli elementi genuini di questa cucina ed intraprendi un viaggio nella meravigliosa Puglia. 1° INCONTRO: 30/03/2017 cicerie e tria... Impara:: Zuppetta di fave, Materie prime, Orecchiette alle cime di rapa...

...Il corso è rivolto a chi desidera arricchire le proprie conoscenze sulla preparazione del classico panino che oggi diventa gourmet incontrando ingredienti... Impara:: Ricette gustose, Ricette di hamburger, Hamburger gourmet...

...gustose e sane ricette perfette per le vostre cene in compagnia. Accostamenti originali ma di gusto. terrina di fegato con marmellata di lamponi e cialda... Impara:: Terrina di fegato, Pan di cacio, Antipasti gustose...

...con il taglio giusto dei filetti e la sapiente cottura del riso, in un alimento completo, gustoso e bello da vedere. Abbiamo in servo per te tutti i segreti portati dall’oriente... Impara:: Cultura orientale, Cucina orientale, Cottura del riso...

...1°incontro: vegetali 2°livello 2°incontro: cereali e legumi 2°livello 3°incontro: paste secche 2°livello 4°incontro: pasta fresca 2°livello 5°incontro... Impara:: Ricette di cereali, Secondi piatti di carne, Ricette di pasta fresca...

...I Cioccolatini:tartufo e gianduiotto fino al croccante cioccolatino ripieno... Impara:: Cremolati di frutta, Lavorazione del cioccolato, Cioccolatino ripieno...

...guiderà nel suo magico mondo. Prova l’esperienza “stellata” di preparare insieme a lui ricette che vi racconteranno la sua cucina e l’essenzialità dei suoi capolavori... Impara:: Spaghetti di farro con aglio e olio, Patron di Ristoranti, Cucina di ristorante...

...Una filosofia ricca di innovazione ma pur sempre legata alle tradizioni quella di Acquolina, unico ristorante di pesce a Roma. Un menù esclusivamente... Impara:: Ricette innovative, Ricette di mare, Preparazione del pesce...

...il loro menù e la loro impostazione. Il Master di Cucina Professionale è dedicato esclusivamente agli addetti certificati del settore e nello specifico... Impara:: Cottura a bassa temperatura, Nuove tecnologie, Utilizzo di addensanti...

...insieme al percorso contribuiscono a creare profili esclusivi da inserire nel mondo del lavoro in tempi brevi, veri professionisti che si distingueranno... Impara:: Organizzazione del lavoro, Cucina professionale, Presentazione dei cibi...

...una pizza a regola d’arte. I corsisti inoltre avranno la possibilità di completare non solo la loro formazione pratica quanto teorica, grazie allo studio di... Impara:: Nuove tendenze della cucina gourmet, Apporti calorici degli alimenti, Trasformazione delle materie prime...