Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...di tutte le nuove tendenze della pasticceria con le monoporzioni e mignon. Ogni incontro sarà una full immersion di 2 giorni che consentirà di approfondire... Impara:: Grandi lievitati, Nuove tendenze in pasticceria, Zucchero artistico...

...Il numero ristretto consente di intensificare le attività stringendo fortemente i tempi di apprendimento grazie alla totale attenzione che il docente dedica al gruppo... Impara:: Pizza alla pala, Sicurezza alimentare, Pizza tonda...

...di realizzare pietanze saporite, sane ed eccellenti dal punto di vista sensoriale e nutrizionale. Gli Chef con queste caratteristiche lavorano nelle cucine dei migliori ristoranti... Impara:: Cucina asiatica, Scienza alimentare, Cucina Americana...

...materie teoriche quali HACCP e nutrizione, materie necessarie al completamento della preparazione professionale di questo livello. La qualifica è spendibile su diversi fronti... Impara:: Tecniche di cucina, Procedure di autocontrollo, Servizio in cucina...

...Completano il profilo le ore di teoria quali management e gestione d’impresa, marketing, inglese enogastronomico ed elaborazione di menù. L'obiettivo è... Impara:: Metodi di cottura, Tecniche di cucina, Trasformazione degli alimenti...

...briseè, etc. tecniche e lavorazioni del cioccolato : temperaggio e colatura modalità e tecniche per lavorazione di impasti base: impastatrice... Impara:: Carta dessert, Decorazione dei prodotti di pasticceria, Guarnizione dei prodotti di pasticceria...

...Stupisci la tua famiglia diffondendo in casa l’aroma di un eccezionale pane... Impara:: Elaborazione artigianale, Pane bello da vedere, Decorazione gourmet...

...sposano il gusto della tradizione La pasta fresca racchiude sapori legati all’italianità, formati, ripieni e abbinamenti, che riportano in tavola ogni... Impara:: Pasta fresca, Pasta ripiena, Cibo tradizionale...

...dei suoi sapori e delle sue tradizioni. Non fermarti solo alla prima tappa ma scopri anche il 2° incontro che si compone di antipasti e secondi piatti della tradizione... Impara:: Tecniche di cucina, Cibi italiani, Tortiglioni alla gricia...

...bombette pugliesi zuppetta di fave e cicoria 2° INCONTRO: 31/03/2017 frisella con pomodoro orecchiette alle cime di rapa tiella riso e cozze... Impara:: Bombette pugliesi, Zuppetta di fave, Tiella riso...

...di prima classe ed abbinamenti innovativi. PROGRAMMA: L’hamburger può diventare protagonista di ricette gustose ed originali, proposto in varie combinazioni... Impara:: Abbinamenti innovativi, Ricette originali, Ricette di hamburger...

...Se vuoi imparare a preparare antipasti di carne gustose e sane questo corso é fatto per te. PROGRAMMA Scoprite subito come realizzare ricette di antipasti a base di carne... Impara:: Antipasti sane, Terrina di fegato, Antipasti gustose...

...Se vuoi imparare la preparazione delle ricette più orientali, questo corso di Sushi e sashimi è fatto per te. Riso e pesce…….ingredienti semplici e genuini che si trasformano... Impara:: Taglio giusto dei filetti, Segreti orientali, Cottura del riso...

...In 8 incontri imparerai a riconoscere la qualità delle materie prime, sceglierle in base alla stagionalità ed applicare la giusta tecnica di cottura... Impara:: Secondi piatti di pesce, Secondi piatti di carne, Ricette di vegetali...

...per dar vita alle tue nuove creazioni. Partendo dal cannolo siciliano ed arrivando alla lavorazione del cioccolato, come in un vero e proprio laboratorio di pasticceria... Impara:: Cornetto all’italiana, Lavorazione del cioccolato, Granita di caffè...

...Lo chef Angelo Troiani, direttore artistico di Coquis Ateneo Italiano della Cucina e Chef stellato patron dei Ristoranti “Il Convivio” ed “Acquolina” vi... Impara:: Spaghetti di farro con aglio e olio, Cucina di ristorante, Chef stellato...

...In cucina con le stelle: Alessandro Narducci € 120,00 (12.06.2018) Nasce a Roma nel maggio del 1989, testardo, goloso e ambizioso decide di assaggiare il mondo dell’enogastronomia... Impara:: Cucina tradizionale, Preparazione del pesce, Ricette di mare...

...vegetariano, vegano, biologico, antiaging, salutista. Con produttori e nutrizionista Cottura a bassa temperatura Panificazione Affumicature Nuove tecnologie (pacoject... Impara:: Utilizzo di addensanti, Nuove tendenze di alimentazione, Utilizzo di emulsionanti...

...Il Corso di Cucina Professionale proposto dall’ Ateneo è un percorso formativo di altissimo livello che consente di acquisire nozioni teorico-scientifiche... Impara:: Cucina regionale, Sicurezza alimentare, Il mondo del lavoro...

...Le varie tipologie di pizza dalla tradizione all’innovazione: tonda, in teglia e alla pala Conoscenza delle farine alternative Impasti, trattamenti e declinazioni... Impara:: Pizza in teglia, Farine alternative, Trasformazione delle materie prime...