Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...Il Master di Pasticceria proposto dall’Ateneo è incentrato su tecniche di manipolazione e utilizzo di strumentazioni all’avanguardia. Il percorso tocca... Impara:: Nuove tendenze in pasticceria, Composizione di dessert al piatto, Zucchero artistico...

...che gli consentirà di affrontare e cimentarsi da subito nell’arte della pizza. Durante il corso si affronteranno tutti i diversi tipi di pizza... Impara:: Forno elettrico, Pizza in teglia, Vendita al banco...

...6 Crediti Ects Antropologia e Antropologia del Cibo, 4,5 Scienza della Nutrizione e Dietetica, 6 HACCP, Igiene e Sicurezza Alimentare, 3 Laboratorio... Impara:: Cucina Americana, Sistema della Produzione Alimentare, Food Marketing...

...autonomia ed il pieno coinvolgimento di tutti gli allievi nelle diverse fasi operative. PROGRAMA: TEORIA: Procedure di autocontrollo e sicurezza... Impara:: Servizio in cucina, Tagli di frutta, Analisi dei rischi...

...Tecniche di cucina di secondo livello: tecnologia in cucina, stagionalità delle materie prime, tecniche di cottura tradizionale, Cucina regionale... Impara:: Tecnologia in cucina, Gestione del team, Cucina regionale...

...di laboratorio che consenta di applicare tutte le nozioni studiate alla realtà di una cucina, imparando la gestione degli spazi e i ritmi di una brigata durante un servizio... Impara:: Tecniche di lavorazione di glasse, Tecniche e lavorazioni del cioccolato, Conservazione di materie prime...

...bello da vedere, fragrante al morso e amabile al gusto. PROGRAMMA: Due incontri per una varietà di tecniche professionali adottabili in ambiente casalingo... Impara:: Lievitazione del pane, Pane bello da vedere, Elaborazione del pane...

...Dalla tradizione ad oggi la pasta fresca è conosciuta, apprezzata e desiderata. L’energia ed il calore della mani, la genuinità degli ingredienti e l’amore per la cucina... Impara:: Grandi classici, Pasta fresca, Genuinità degli ingredienti...

...1°INCONTRO - Primi piatti: mezze maniche amatriciana spaghetti alla carbonara tortiglioni alla gricia... Impara:: Tradizione italiana, Cibi italiani, Spaghetti alla carbonara...

...Combina insieme a noi gli elementi genuini di questa cucina ed intraprendi un viaggio nella meravigliosa Puglia. 1° INCONTRO: 30/03/2017 cicerie e tria... Impara:: Zuppetta di fave, Tiella riso, Orecchiette alle cime di rapa...

...di prima classe ed abbinamenti innovativi. PROGRAMMA: L’hamburger può diventare protagonista di ricette gustose ed originali, proposto in varie combinazioni... Impara:: Ricette di hamburger, Abbinamenti innovativi, Ricette originali...

...di nocciole olive all'ascolana con maionese di latte di cocco e alghe pan di cacio con involtino di lonza e crema di broccoletti... Impara:: Terrina di fegato, Ricette di antipasti a base di carne, Antipasti sane...

...con il taglio giusto dei filetti e la sapiente cottura del riso, in un alimento completo, gustoso e bello da vedere. Abbiamo in servo per te tutti i segreti portati dall’oriente... Impara:: Taglio giusto dei filetti, Cottura del riso, Cucina orientale...

...secondi di carne 2°livello 6°incontro: secondi di pesce 2°livello 7°incontro: le uova 8°incontro: i fritti... Impara:: Secondi piatti di pesce, Ricette di fritti, Ricette di cereali...

...per dar vita alle tue nuove creazioni. Partendo dal cannolo siciliano ed arrivando alla lavorazione del cioccolato, come in un vero e proprio laboratorio di pasticceria... Impara:: Dolci regionali, Cioccolatino ripieno, Granita di caffè...

...guiderà nel suo magico mondo. Prova l’esperienza “stellata” di preparare insieme a lui ricette che vi racconteranno la sua cucina e l’essenzialità dei suoi capolavori... Impara:: Polpo scordato, Ricette gustose, Spaghetti di farro con aglio e olio...

...In cucina con le stelle: Alessandro Narducci € 120,00 (12.06.2018) Nasce a Roma nel maggio del 1989, testardo, goloso e ambizioso decide di assaggiare il mondo dell’enogastronomia... Impara:: Preparazione del pesce, Ricette di mare, Ricette innovative...

...Il Master di cucina proposto dall’Ateneo è incentrato su tecniche di cottura e utilizzo di strumentazioni all’avanguardia. Il percorso tocca varie tematiche... Impara:: Utilizzo di addensanti, Utilizzo di gelatificanti, Nuove tendenze di alimentazione...

...gli allievi nelle diverse fasi operative. Al termine del corso professionale la scuola propone un percorso continuativo di aggiornamento con master e seminari... Impara:: Presentazione dei cibi, Sicurezza alimentare, Materie prime...

...Principi della nutrizione apporti calorici e valori energetici (3 ore) Management (2 ore) Basi di inglese gastronomico ( 5... Impara:: Processi di lievitazione, Tipologie di pizza, Trasformazione delle materie prime...