Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...tecnicamente e praticamente tutti gli argomenti in calendario affiancati da uno chef specializzato della materia. L’obiettivo è quello di completare la... Impara:: Composizione di dessert al piatto, Utilizzo di strumentazioni, Manipolazione di strumentazioni...

...di aggiornamento con master e seminari ai quali gli ex-allievi possono accedere con priorità e scontistica dedicata. Il corso professionale per pizzaioli... Impara:: Gestione economica di una pizzeria, Pizza in teglia, Forno elettrico...

...Principi delle Preparazioni di Base, 7,5 Secondo anno 3° Semestre Laboratorio di Scienza Culinaria III : Principi delle Preparazioni Complesse... Impara:: Storia della Cucina, Sistema della Produzione Alimentare, Scienza alimentare...

...ed analizzare le materie prime, le tecniche e le diverse preparazioni dei cibi e delle bevande. Affiancate alle ore di laboratorio pratico sono previste... Impara:: Metodi di cottura, Procedure di sicurezza, Analisi di controllo...

...L'obiettivo è quello di consolidare le conoscenze nel campo gastronomico e acquisire nuove competenze relative alle nuove tendenze della cucina... Impara:: Tecnologia in cucina, Presentazione dei cibi, Servizio in cucina...

...di pasticceria STAGE Al termine lo studente sarà indirizzato presso strutture selezionate dall’Ateneo in cui terminare gli studi attraverso uno stage curriculare... Impara:: Conservazione di materie prime, Decorazione dei prodotti di pasticceria, Tecniche e lavorazioni del cioccolato...

...bello da vedere, fragrante al morso e amabile al gusto. PROGRAMMA: Due incontri per una varietà di tecniche professionali adottabili in ambiente casalingo... Impara:: Lievitazione del pane, Elaborazione artigianale, Pane bello da vedere...

...sposano il gusto della tradizione La pasta fresca racchiude sapori legati all’italianità, formati, ripieni e abbinamenti, che riportano in tavola ogni... Impara:: Genuinità degli ingredienti, Pasta ripiena, Pasta fresca...

...1°INCONTRO - Primi piatti: mezze maniche amatriciana spaghetti alla carbonara tortiglioni alla gricia... Impara:: Primi piatti, Tecniche di cucina, Tortiglioni alla gricia...

...La cucina pugliese si caratterizza per i suoi piatti gustosi e succulenti. Le ricette variano da provincia a provincia e talvolta da città a città... Impara:: Orecchiette alle cime di rapa, Materie prime, Zuppetta di fave...

...Il corso è rivolto a chi desidera arricchire le proprie conoscenze sulla preparazione del classico panino che oggi diventa gourmet incontrando ingredienti... Impara:: Ricette di hamburger, Abbinamenti innovativi, Ricette gustose...

...Se vuoi imparare a preparare antipasti di carne gustose e sane questo corso é fatto per te. PROGRAMMA Scoprite subito come realizzare ricette di antipasti a base di carne... Impara:: Olive all'ascolana, Antipasti sane, Ricette di antipasti a base di carne...

...con il taglio giusto dei filetti e la sapiente cottura del riso, in un alimento completo, gustoso e bello da vedere. Abbiamo in servo per te tutti i segreti portati dall’oriente... Impara:: Cucina orientale, Cottura del riso, Segreti orientali...

...1°incontro: vegetali 2°livello 2°incontro: cereali e legumi 2°livello 3°incontro: paste secche 2°livello 4°incontro: pasta fresca 2°livello 5°incontro... Impara:: Ricette di uova, Secondi piatti di pesce, Ricette di fritti...

...Ora che sei approdato nel mondo della pasticceria e vuoi migliorare ed approfondire le tue conoscenze, partecipa allo step successivo, 5 straordinari incontri... Impara:: Cioccolatino ripieno, Granita di caffè, Dolci regionali...

...Lo chef Angelo Troiani, direttore artistico di Coquis Ateneo Italiano della Cucina e Chef stellato patron dei Ristoranti “Il Convivio” ed “Acquolina” vi... Impara:: Polpo scordato, Cucina di ristorante, Spaghetti di farro con aglio e olio...

...Nasce a Roma nel maggio del 1989 , testardo, goloso e ambizioso decide di assaggiare il mondo dell'enogastronomia. Lo Chef Alessandro Narducci... Impara:: Ricette innovative, Ricette di mare, Cucina tradizionale...

...ancora meglio le sfide del mercato, piuttosto che fornire ulteriori competenze a professionisti già operanti nel settore che in questo modo possono aggiornare... Impara:: Cottura a bassa temperatura, Nuove tecnologie, Nuove tendenze di alimentazione...

...prime attraverso la loro stagionalità e la provenienza, presenta le varie tecniche di cottura tradizionali e contemporanee, e affronta le diverse preparazioni... Impara:: L’ambiente della cucina, Cucina salutistica, Organizzazione del lavoro...

...lievitazioni e condimenti. I corsisti avranno quindi la possibilità di lavorare fianco a fianco a dei professionisti che insegneranno loro non solo le varie tipologie di pizza... Impara:: Farine alternative, Pizza in teglia, Pizza alla pala...