Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...è dedicato esclusivamente agli addetti certificati del settore e nello specifico: a chi è uscito da un corso di pasticceria professionale di almeno 250 ore... Impara:: Zucchero artistico, Nuove tendenze in pasticceria, Utilizzo di strumentazioni...

...semplici autodidatti che necessitano di una struttura per far in modo che l’attività diventi una professione. Al termine del percorso è possibile scegliere... Impara:: Forno elettrico, Gestione economica di una pizzeria, Pizza in teglia...

...completato da uno stage di 2 mesi in un ristorante importante del circuito Coquis. PROGRAMMA: 1° Semestre Fondamenti della Scienza Alimentare... Impara:: Sistema della Produzione Alimentare, Cucina Americana, Sapori di Esito...

...che seguiti attentamente potranno utilizzare quotidianamente ognuno una singola postazione attrezzata con le più avanzate tecnologie, al fine di garantire... Impara:: Tecniche di cucina, Tagli di frutta, Metodi di cottura...

...aziende di banqueting o catering, hotel o personal chef. PROGRAMMA: TEORIA Management Marketing e gestione del Team Inglese enogastronomico Composizione... Impara:: Trasformazione degli alimenti, Tecnologia in cucina, Preparazioni base...

...con valenza su tutto il territorio nazionale ed europeo ai sensi ai sensi della L.R. 23/92 e L. 845/78. E’ un percorso di alta formazione che permette... Impara:: Tecniche e lavorazioni del cioccolato, Decorazione dei prodotti di pasticceria, Conservazione di materie prime...

...Stupisci la tua famiglia diffondendo in casa l’aroma di un eccezionale pane... Impara:: Decorazione gourmet, Elaborazione del pane, Lievitazione del pane...

...sposano il gusto della tradizione La pasta fresca racchiude sapori legati all’italianità, formati, ripieni e abbinamenti, che riportano in tavola ogni... Impara:: Pasta ripiena, Grandi classici, Pasta fresca...

...1°INCONTRO - Primi piatti: mezze maniche amatriciana spaghetti alla carbonara tortiglioni alla gricia... Impara:: Tortiglioni alla gricia, Spaghetti alla carbonara, Cibi italiani...

...La cucina pugliese si caratterizza per i suoi piatti gustosi e succulenti. Le ricette variano da provincia a provincia e talvolta da città a città... Impara:: Zuppetta di fave, Tiella riso, Orecchiette alle cime di rapa...

...di prima classe ed abbinamenti innovativi. PROGRAMMA: L’hamburger può diventare protagonista di ricette gustose ed originali, proposto in varie combinazioni... Impara:: Abbinamenti innovativi, Hamburger gourmet, Ricette originali...

...gustose e sane ricette perfette per le vostre cene in compagnia. Accostamenti originali ma di gusto. terrina di fegato con marmellata di lamponi e cialda... Impara:: Antipasti sane, Ricette di antipasti a base di carne, Olive all'ascolana...

...con il taglio giusto dei filetti e la sapiente cottura del riso, in un alimento completo, gustoso e bello da vedere. Abbiamo in servo per te tutti i segreti portati dall’oriente... Impara:: Cultura orientale, Cucina orientale, Segreti orientali...

...Hai la passione per i fornelli e ti diletti in cucina preparando sfiziosi pranzi ai tuoi familiari? Pensi di saper cucinare? Approfondisci le tue conoscenze nella nostra cucina... Impara:: Ricette di legumi, Ricette di cereali, Ricette di uova...

...a seguire la classica pasta strudel per “imprigionare” ogni tipo di frutta di stagione. Seconda Lezione: Piccola Pasticceria: Baci di dama e Macarons Vedremo... Impara:: Lavorazione del cioccolato, Cornetto all’italiana, Cremolati di frutta...

...Lo chef Angelo Troiani, direttore artistico di Coquis Ateneo Italiano della Cucina e Chef stellato patron dei Ristoranti “Il Convivio” ed “Acquolina” vi... Impara:: Spaghetti di farro con aglio e olio, Polpo scordato, Cucina di ristorante...

...ancora una volta a servizio della famiglia Troiani, guida oggi il Timone della Nuova Acquolina Hostaria in Roma, confermando con successo la Stella Michelin... Impara:: Ricette innovative, Preparazione del pesce, Ricette di mare...

...vegetariano, vegano, biologico, antiaging, salutista. Con produttori e nutrizionista Cottura a bassa temperatura Panificazione Affumicature Nuove tecnologie (pacoject... Impara:: Utilizzo di gelatificanti, Cottura a bassa temperatura, Utilizzo di emulsionanti...

...quotidianamente ognuno una singola postazione attrezzata con le più avanzate tecnologie, al fine di garantire autonomia ed il pieno coinvolgimento di tutti... Impara:: Sicurezza alimentare, Presentazione dei cibi, L’ambiente della cucina...

...lievitazioni e condimenti. I corsisti avranno quindi la possibilità di lavorare fianco a fianco a dei professionisti che insegneranno loro non solo le varie tipologie di pizza... Impara:: Trasformazione delle materie prime, Tipologie di pizza, Conoscenza delle materie prime...