Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...a chi ha 6 mesi di esperienza oppure è un diplomato della scuola alberghiera. E’ dedicato a chi necessita di avere una specializzazione in grado di incrementare... Impara:: Composizione di dessert al piatto, Dessert al piatto, Nuove tendenze in pasticceria...

...• lievito madre Condimenti Pizza tonda • pizza in teglia • pizza alla pala Forno elettrico e forno a legna Sicurezza alimentare HACCP Visita didattica... Impara:: Gestione economica di una pizzeria, Forno elettrico, Pizza alla pala...

...9 Ricerca sulle Temperature di Preparazione, 6 Lingua Inglese Applicata alla Cucina II, 4,5 Enologia II: Abbinamento Cibo-Vino, 4,5 Stage, 6 Crediti... Impara:: Sapori di Esito, Sistema della Produzione Alimentare, Cucina Americana...

...Lazio con valenza su tutto il territorio nazionale ed europeo ai sensi ai sensi della L.R. 23/92 e L. 845/78. Gli allievi avranno l’opportunità di studiare... Impara:: Tagli di frutta, Analisi dei rischi, Preparazione per le principali basi della cucina...

...Il Corso relativo alla qualifica “Esperto della produzione pasti o cuoco” al termine del percorso rilascia una qualifica riconosciuta e approvata dalla... Impara:: Tecniche di cottura tradizionale, Servizio in cucina, Presentazione dei cibi...

...con valenza su tutto il territorio nazionale ed europeo ai sensi ai sensi della L.R. 23/92 e L. 845/78. E’ un percorso di alta formazione che permette... Impara:: Carta dessert, Tecniche di lavorazione di glasse, Guarnizione dei prodotti di pasticceria...

...Ogni pane ed ogni focaccia richiede una corretta lievitazione ed un diverso tipo di fermentazione naturale. Queste sono le basi per ottenere un prodotto perfetto... Impara:: Elaborazione artigianale, Lievitazione del pane, Decorazione gourmet...

...sposano il gusto della tradizione La pasta fresca racchiude sapori legati all’italianità, formati, ripieni e abbinamenti, che riportano in tavola ogni... Impara:: Genuinità degli ingredienti, Pasta ripiena, Sapori legati all’italianità...

...Alla scoperta dei segreti della buona cucina romana, 3 primi piatti che hanno reso la nostra terra famosa in tutto il mondo. PROGRAMMA: Un viaggio all'interno... Impara:: Mezze maniche amatriciana, Cibi italiani, Tortiglioni alla gricia...

...La cucina pugliese si caratterizza per i suoi piatti gustosi e succulenti. Le ricette variano da provincia a provincia e talvolta da città a città... Impara:: Zuppetta di fave, Materie prime, Tiella riso...

...di prima classe ed abbinamenti innovativi. PROGRAMMA: L’hamburger può diventare protagonista di ricette gustose ed originali, proposto in varie combinazioni... Impara:: Hamburger gourmet, Ingredienti di prima classe, Ricette gustose...

...gustose e sane ricette perfette per le vostre cene in compagnia. Accostamenti originali ma di gusto. terrina di fegato con marmellata di lamponi e cialda... Impara:: Ricette di antipasti a base di carne, Antipasti sane, Pan di cacio...

...Se vuoi imparare la preparazione delle ricette più orientali, questo corso di Sushi e sashimi è fatto per te. Riso e pesce…….ingredienti semplici e genuini che si trasformano... Impara:: Cottura del riso, Cucina orientale, Cultura orientale...

...Conoscerai le pratiche più opportune e gli strumenti più adatti per realizzare numerosi menù che lasceranno familiari ed amici senza parole. PROGRAMMA... Impara:: Secondi piatti di pesce, Ricette di legumi, Ricette di uova...

...Programma del corso: Prima Lezione: Dolci regionali: il Cannolo e lo Strudel Il tradizionale cannolo siciliano,dalla cialda croccante alle farcie... Impara:: Cremolati di frutta, Lavorazione del cioccolato, Cornetto all’italiana...

...guiderà nel suo magico mondo. Prova l’esperienza “stellata” di preparare insieme a lui ricette che vi racconteranno la sua cucina e l’essenzialità dei suoi capolavori... Impara:: Chef stellato, Ricette gustose, Cucina di ristorante...

...Una filosofia ricca di innovazione ma pur sempre legata alle tradizioni quella di Acquolina, unico ristorante di pesce a Roma. Un menù esclusivamente... Impara:: Pesce fresco, Ricette innovative, Ricette di mare...

...da uno chef specializzato della materia. L’obiettivo è quello di completare la formazione di professionisti del settore che saranno pronti ad affrontare... Impara:: Utilizzo di addensanti, Cottura a bassa temperatura, Utilizzo di emulsionanti...

...oltre che per capacità anche per etica e serietà. Il corso è pensato per un numero ristretto di 16 partecipanti, che seguiti attentamente potranno utilizzare... Impara:: Management della ristorazione, Materie prime, Trasformazione degli alimenti...

...una pizza a regola d’arte. I corsisti inoltre avranno la possibilità di completare non solo la loro formazione pratica quanto teorica, grazie allo studio di... Impara:: Pizza alla pala, Conoscenza delle materie prime, Tipologie di pizza...