Corsi Cucina a Modugno

...del settore di riferimento Nozioni di leadership e di organizzazione dei gruppi di lavoro Tecniche di gestione ristorativa e organizzazione del posto di lavoro Modulo... Impara:: Terminologia tecnica, Gastronomica regionale, Processi di preparazione di piatti...

...La piramide alimentare Prodotti alimentari di origine animale (latte e derivati; carni; uova). Prodotti alimentari di origine vegetale... Impara:: Gli acquisti, Informazioni di etichetta, Igiene della persona...

...Produzione •aspetti fisico-chimico-organolettici delle materie prime e dei prodotti primari da trasformare •caratteristiche e criteri di qualità alimentare... Impara:: Tecniche di controllo, Tecniche di comunicazione organizzativa, Tecniche di pianificazione...

...allestire menu semplici in linea con le indicazioni dell'azienda tenendo in considerazione le caratteristiche della clientela di riferimento... Impara:: Strutture ristorative, Controllo della merce al ricevimento, Tecniche di cottura classica...

...e loro caratteristiche nutrizionali Modalità di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti Utensili per la preparazione dei cibi Ricerca e studio... Impara:: Merceologia alimentare, Tecniche di gestione degli ordini, Intolleranze alimentari...