Formazione professionale di cucina

... di Cucina e Pasticceria. Il notissimo Damiano Carrara delizierà le vostre menti e palato con la sua innovativa pasticceria, dove il classico internazionale... Impara:: Real time, Torte da forno, American style...

...di un pilastro della decorazione classica: la ghiaccia reale. Un corso pratico dove gli allievi, impareranno lo studio e la tecnica dei corpi cavi realizzando soggetti e...

...Il programma prevede un ventaglio di elementi, come: Ciambelline cornetti sfogliati nella versione Dolce&Salato , pani colorati e farciti per un autentica colazione internazionale... Impara:: Pan Carrè...

...(ghiaccia reale) ed imparando il coretto uso dei pennelli. Utilizzando prodotti come il marzapane ed il cioccolato plastico si eseguiranno diverse tipologie... Impara:: UOVA PASQUALI, Fiori in pasta di zucchero...

...Coniugare tecnica e tradizione provocando emozioni ed esperienze esclusive. Il repertorio degli elaborati presenterà le svariate preparazioni... Impara:: Prima colazione, Dolci al piatto, La Pergola...

...Una pasticceria di nuova concezione tratta dalle mani sapienti di un giovane talento il quale ha un filo diretto con il mondo dei giovani e del nuovo... Impara:: Fior di fragola...

...È la volta dei LI.CO.LI, processo produttivo che ha caratterizzato lo standard rasserenandone la buona riuscita della colomba classica e innovativa... Impara:: Oscar pagani, Lievito madre, Pastry chef...

...Dolce al piatto da Ristorazione e Monoporzioni esclusive Elementi di pasticceria concepita nella brigata di cucina, forte attenzione alla ricerca... Impara:: Dolci al piatto, Carmine di donna...

...elementi di punta come babà e savarin, pastiera, sfogliatelle ricce e frolle, torta caprese, zeppola fritta e al forno, delizia al limone e sapori di Partenope... Impara:: Delizia al limone...

.... Il connubio perfetto tra basi di pasticceria salata a supporto dei gastro – aperitivi “macro di cucina temporary food” che spaziano nel mondo dei vegetali... Impara:: Pastry chef, Finger Food, Pasticceria salata...

...Verranno studiate le materie prime quali le farine, i lieviti e l’idratazione. Il corso si completa con la classica pizza in pala e le sue guarnizioni... Impara:: Cornicione alveolato, Pizza Napoletana, Lievitazione pizza...

...Un’attenta valutazione sulla resa di prodotti impiegati nei settori di riferimento quali cucina, pizzeria, pasticceria e beverage, per creare piatti... Impara:: Analisi alimenti, Food economy...

...a quella tradizionale eseguita con forni a combustibile legnoso biologico a tutte le possibili varianti realizzate in forni elettrici o a... Impara:: Pizza in ruoto, Pizza in pala, Gastronomia italiana...

...delle lievitazioni e maturazioni degli impasti lievitati in panificazione. Il programma prevede tra i vari preparati: il pane alveolato con crosta... Impara:: Lievito Madre naturale, Impasti alternativi, Pane con crosta...

...polpe, marmellate e confetture. La tradizione del dolce Italiano racchiusa nel corso, l’essenza e la semplicità saranno la centralità della tematica dando... Impara:: Crema Chantilly, Torte fresche, Pastry chef...

...c'è da sapere per acquisire la professionalità di un grande pasticciere. A coloro che vogliono qualificarsi nell'ambito della Pasticceria I CONTENUTI DIDATTICI... Impara:: Pasticceria napoletana e siciliana, Dolci del mattino, Dolce al piatto...

...il tutto ricoperto da massa di mandorla, panna e cioccolato modellante. Non può mancare la tecnica di decorazione al cornetto per la realizzazione di disegni... Impara:: Prodotti alimentari...

...liberare un'opera di arte-giano. Lo stile elegante, un'attenzione ai dettagli la delicatezza e l’armonia dei gusti saranno le chiavi principali di questo corso... Impara:: Dolci classici, Dolci da vetrina, Dolci moderni...

...replicabile nella bottega del fornaio. € 500,00 i.e. Maestro lievitista Oscar Pagani Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Arte bianca, Molino agugiaro e figna, Lievito madre...

...si apprenderanno le caratteristiche agronomiche del cacao e la sua biodiversità, come la fermentazione incide sulla qualità finale del prodotto... Impara:: Gelato di massa, Tecniche di formazione, PRALINE E TAVOLETTE DI CIOCCOLATO...