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...prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto. L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione... Impara:: Cuocere al forno, Prodotti da forno, Tecniche di cottura...
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...Fermentazione secondaria e maturazione La fermentazione secondaria consente l’evoluzione del prodotto, migliorandone gusto e stabilità. Il modulo approfondisce tempi...
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