Formazione professionale di cucina

...Panino Bao, Krapfen e donuts per comporre delle inedite offerte per festeggiare le grandi occasioni... Impara:: Pan Carrè...

...la ghiaccia reale. Un corso pratico dove gli allievi, impareranno lo studio e la tecnica dei corpi cavi realizzando soggetti e uova, creando poi fiori... Impara:: Fiori in pasta di zucchero, UOVA PASQUALI...

...Il corso si rivolge a cuochi e pasticceri che voglio convertirsi nei dettagli della ristorazione di qualità dolce al piatto scomposto e monoporzione torte... Impara:: Giuseppe Amato, Prima colazione, La Pergola...

...Una pasticceria di nuova concezione tratta dalle mani sapienti di un giovane talento il quale ha un filo diretto con il mondo dei giovani e del nuovo... Impara:: Fior di fragola...

...rispetto dei grandi lievitati preservandone profumi e Shell life. Il programma del corso sarà arricchito con elementi di pasticceria replicabile nella... Impara:: Lievito madre, Oscar pagani, Pastry chef...

...Dolce al piatto da Ristorazione e Monoporzioni esclusive Elementi di pasticceria concepita nella brigata di cucina, forte attenzione alla ricerca... Impara:: Carmine di donna, Dolci al piatto...

...Tra i classici della tradizione Pasquale troviamo invece: la pastiera, il casatiello dolce... Impara:: Delizia al limone...

.... Il connubio perfetto tra basi di pasticceria salata a supporto dei gastro – aperitivi “macro di cucina temporary food” che spaziano nel mondo dei vegetali... Impara:: Pastry chef, Finger Food, Pasticceria salata...

...Verranno studiate le materie prime quali le farine, i lieviti e l’idratazione. Il corso si completa con la classica pizza in pala e le sue guarnizioni... Impara:: Cornicione alveolato, Pizza da chef, Pizza Napoletana...

...Un’attenta valutazione sulla resa di prodotti impiegati nei settori di riferimento quali cucina, pizzeria, pasticceria e beverage, per creare piatti... Impara:: Analisi alimenti, Food economy...

...verrà rilasciato attestato di partecipazione. Grazie ad un programma di studio ben elaborato e ricco in contenuti, i partecipanti apprenderanno tutto ciò... Impara:: Pizza in pala, Pizza da chef, Pizza Napoletana...

...delle lievitazioni e maturazioni degli impasti lievitati in panificazione. Il programma prevede tra i vari preparati: il pane alveolato con crosta... Impara:: Lievito madre, Pane con crosta, Lievito Madre naturale...

...Il corso nasce per valorizzare ed esplorare nei sapori e profumi di una materia prima eccellente, frutto della nostra amata terra. Le torte realizzate con base pan di Spagna... Impara:: Torte fresche, Crema Chantilly, Pan di spagna...

...c'è da sapere per acquisire la professionalità di un grande pasticciere. A coloro che vogliono qualificarsi nell'ambito della Pasticceria I CONTENUTI DIDATTICI... Impara:: Dolci da carrello, Pasticceria razionale, Dolci del mattino...

...Cresima, Battesimo, Comunioni e ricorrenze varie. L’evoluzione delle forme e dell’estetica, dove la contemporaneità prevede le torte decorate secondo uno stile elegante... Impara:: Prodotti alimentari...

...Un repertorio di dolci elementi da pasticceria e da ristorazione. Tecniche moderne ed applicazioni razionali, rendono produttiva la possibilità di replicare... Impara:: Dolci da vetrina, Tecniche di formazione, Dolci classici...

...replicabile nella bottega del fornaio. € 500,00 i.e. Maestro lievitista Oscar Pagani Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Tecniche di formazione, Lievito Madre naturale, Arte bianca...

...Percorso teorico-pratico intensivo in tre giornate su tutte le lavorazioni realizzabili con un seme di cacao: si apprenderanno le caratteristiche agronomiche... Impara:: Gelato di massa, Tecniche di formazione, PRALINE E TAVOLETTE DI CIOCCOLATO...