Corsi Ristorante

...Il corso consiste in una iniziativa estiva differente. I ragazzi a partire dai dodici anni potranno trascorrere una settimana ad imparare a realizzare... Impara:: Dolci da ristorazione, Paste fresche, Primi piatti...

...del magazzino Foodcost e beveragecost preventivo Foodcost e beveragecost consuntivo Come si calcola il food&beveragecost Relazione tra il food&beverage... Impara:: Food management, Food beverage, Business plan...

...di una cucina oggettiva sono l'identità dello Chef. Piatti strutturati dietro un pensiero basato su principi di essenzialità, pulizia e semplicità... Impara:: Piatti strutturati, Materie prime, Cucina mediterranea...

...liofilizzazione, ultrasuoni, evaporatore, sferificazione, texturas, centrifuga, sonicatore, utilizzo del freddo criogenico, ghiaccio secco e le ultime... Impara:: Cucina italiana...

...dolce al piatto scomposto e monoporzione torte moderne con glasse lucide e tranci da carrello. Non mancheranno le carezze di fine pasto della pasticceria per farsi ricordare... Impara:: Prima colazione, Dolci al piatto, La Pergola...

...Corso di cucina elaborato da Antonio Zaccardi, Chef del Ristorante Il Pashà di Conversano che coniuga passione, amore e ricerca per la materia prima... Impara:: Tradizioni culinarie, Cultura contadina, Cucina mediterranea...

...dettate da sfumature di note colorate che trasformano il dolce in un vero e proprio d’autore. Dolci monoporzioni e presentazione esclusive dettate da... Impara:: Carmine di donna, Dolci al piatto...

...Maestro Pasticciere Alessandro Bertuzzi Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Dolci da vetrina, Cucina italiana...

...Due giorni di corso dedicati alle texturas Dolce&Salato, creme calde / fredde, nuclei di preparazioni per strutturare ricette attraverso nuovi metodi di lavorazioni... Impara:: Cucina italiana, Dolce e salato...

...Il Panino racchiude in sé un ossimoro gastronomico, capace di rappresentare la golosità della tradizione locale al 100% così come allo stesso tempo lo... Impara:: Mise en place, Cucina italiana...

...con la pasticceria ricercata. Saranno le monoporzioni da sogno a far emozionare i palati dei più esigenti. Le forme dei dolci creati per l'occasione danno... Impara:: Cucina italiana...

...Il quinto quarto di carne, la tradizione ed i piatti della memoria Una volta erano scarti le parti meno nobili che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi di meglio... Impara:: Gastronomia italiana, Cucina massaia, Quinto quarto...

...avranno un percorso calibrato dall’antipasto al dolce, spaziando tra ricerca ed innovazione. La centralità del corso sarà la cucina di mare... Impara:: Cucina di mare, Cucina italiana...

...La panificazione della cultura ieri e oggi! Similari del pane, snack bakery e panini da Pub Un corso di nuova ideazione per dare maggiore supporto ai locali... Impara:: Cucina italiana, Pane casereccio...

...pizza in pala e in teglia alla romana Impasti di Panificati con metodi alternativi dove fermentazione, maturazione e lievitazione assorbono il valore specifico... Impara:: Cucina italiana, Lievitazione pizza...

...legumi e cereali alternativi. Inoltre contaminazioni etniche rappresentate da forme e colori. Le proposte sono mirate ad allestire un buffet ideale per eventi... Impara:: Cucina vegetariana, Cucina vegana...

...Infatti,alta é la percentuale dei corsisti assunti dopo aver partecipato ai corsi dell'istituto... Impara:: Cucina mediterranea, Sicurezza e ambiente, Igiene alimentare...

... delle degustazioni. € 600,00 i.e. Chef Roberto Cerea Ristorante da Vittorio 3 stelle Michelin Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Stelle michelin, Tecniche di formazione, Cucina professionale...

...di prodotti sempre freschi e fragranti. Oltre a Colombe, pani speciali con lievito madre naturale. Il corso di rivolge a cuochi, panettieri e pasticceri... Impara:: Lievito madre, Cucina italiana, Lievito Madre naturale...

...produttivo e messa in opera. Ricerca e studio sulle analisi di mercato, spesa, manipolazione e piatti equilibrati per una corretta redazione di menu compositi... Impara:: Piatti equilibrati, Cucina italiana, Analisi di mercato...