Corsi a Maddaloni

...ultimando con decorazioni di nuova tendenza € 800,00 i.e. MOF Vincent Vallèe Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Cucina italiana...

...spinti dalla nostra tradizione che mirano alle nuove e future applicazioni in panificazione e nel sistema bakery. panificazione L’autorevolezza del pane... Impara:: Cuoco professionale...

...i tipici prodotti della tradizione come tortano, casatiello, brioche, cornetto, danish, maritozzi, Veneziana, torta di rose, i pani da merenda e le focacce guarnite... Impara:: Gluten free, Cuoco professionale...

...€ 500,00 i.e. Maestro Pasticcere Giuseppe Amato... Impara:: Torte decorate, Cucina italiana...

...e valorizzare i maggiori esponenti del settore, migliorare la qualità delle materie prime e, di conseguenza, l'offerta dei prodotti da utilizzare nei propri laboratori... Impara:: Tecniche di formazione, Prodotti artigianali, Cuoco professionale...

...mette in risalto la materia prima, la tecnica ed il suo talento. Diverse tipologie di piatti, esercitati grazie all’esperienza acquista ed al suo stile... Impara:: Cucina italiana, Cucina di mare...

...Decorazione di torte, stuccatura con panna, realizzazione di fiori e foglie con crema al burro meringata. Imparare a decorare la propria torta “Vera” tutto... Impara:: Torte decorate in pasta di zucchero, Torte decorate, Decorazioni dolci...

...Il corso si rivolge a cuochi e pasticceri che voglio convertirsi nei dettagli della ristorazione di qualità dolce al piatto scomposto e monoporzione torte... Impara:: Prima colazione, Dolci al piatto, La Pergola...

...pizzaioli, cuochi Il nuovo Concept di pizza gastronomica, così vuole farsi chiamare quella del rinomato Bosco, una base lievitata ricca di conoscenza... Impara:: Gastronomia italiana, Pizza gourmet, Cucina professionale...

...dolci dal classico al moderno con spunti innovativi. Dolci strutturati in varie consistenze con presentazioni eleganti che rendono la pasticceria come piccoli e preziosi gioielli... Impara:: Dolci moderni, Tecniche di formazione, Dolci da vetrina...

...della pasticceria classica, rivoluzionata dalla ricerca della tecnica, delle forme e dei metodi produttivi. Uno studio molto approfondito riguardo le masse montate... Impara:: Masse montate, Torte da forno, Pasticceria innovativa...

...In alternativa, il maestro propone una miscela collaudata sia per il Dolce che per il salato. Grazie a mille prove, il docente è riuscito ad ottenere eccellenti... Impara:: Produzione del pane, Materie prime, Senza glutine...

...Tra le ricette, ci saranno preparazioni che consentano eccellenti degustazioni di piatti di carni per percorsi memorabili. L’altro aspetto del corso riguarda... Impara:: Cucina professionale...

...È la volta della pasta madre liquida , processo produttivo che ha caratterizzato lo standard rasserenandone la buona riuscita della Colomba e dei grandi... Impara:: Lievito Madre naturale, Arte bianca, Tecniche di formazione...

...il pesce e le lavorazioni più ambite come crudo, cotto, marinato. Inoltre, le cotture più indicate per ottenere piatti perfetti. La cucina di mare... Impara:: Materie prime, Cucina di mare...

...Piatti creativi, semplici e raffinati raccontati dal pensiero gastronomico della famiglia Cerea. Il corso prevede piatti di richiamo della filosofia stellata... Impara:: Chef stellato, Cucina professionale, Stelle michelin...

...con farina da macinazione integrata e fantasiosi pani farciti; concludendo con la produzione di pizza in teglia e pala romana pane, pizza in teglia... Impara:: Arte bianca...

...anatomici di maiale di Razza casertana. I piatti della cucina rurale, agrituristica con l’utilizzo di verdure ed ortaggi di stagione così come le spontanee... Impara:: Foglie campestri, Maialino nero, Antico casale rosa...

...e maturazioni degli impasti lievitati. Il programma prevede tra i vari preparati; il pane alveolato con crosta, pani alternativi e la pizza del nuovo millennio!... Impara:: Impasti alternativi, Lievito Madre naturale, Lievito madre...

...tramite l’uso del burro di cacao colorato. Corso pratico...