Corsi Ristorazione

...ma che sono provenienti da fuori Regione, è possibile, per la parte da svolgersi in aula, avvalersi della nostra piattaforma web in cui saranno caricate... Impara:: Settore alberghiero, Produzione alimentare, Igiene alimentare...

...Il corso consiste in una iniziativa estiva differente. I ragazzi a partire dai dodici anni potranno trascorrere una settimana ad imparare a realizzare... Impara:: Piatti tipici, Piatti terra - mare, Paste fresche...

...Collezioni di pasticceria per la boutique e l’alta ristorazione. Elaborati di dessert e printing in 3d, resi autentici attraverso stampi realizzati... Impara:: Printing 3d, Alta ristorazione...

... (parte in presenza e parte on line) con esercitazioni in aziende di ristorazione, permette allo studente, dopo un esame teorico-pratico, di acquisire... Impara:: Indicare i costi dei singoli piatti, Progettare menù, Individuare le materie necessarie...

... che in pasticceria. Differenti sono le tecniche di panificazione per la realizzazione di piccoli pani da ristorazione ed alternative forme per i panificatori...

...CONFERENZA STATO REGIONI , DIREZIONE GENERALE PER IL TURISMO E COMITATO NAZIONALE PER IL TURISMO), GLI ENTI AUTONOMI CON COMPITI SPECIFICI A LIVELLO NAZIONALE... Impara:: Back office, In aula...

...E GOVERNO DEL SISTEMA TURISTICO (A LIVELLO NAZIONALE: CONFERENZA STATO REGIONI , DIREZIONE GENERALE PER IL TURISMO E COMITATO NAZIONALE PER IL TURISMO)... Impara:: In aula, Back office...

...PROGRAMMA Giorno 1 Introduzione al settore dell’ospitalità e della ristorazione Analisi delle problematiche di entrambi i settori L’importanza dello... Impara:: Controllo gestione, Business plan, Start up...

...per avviare e/o gestire un’azienda ristorativa. Economia,food cost, ristorante, albergo,ricavi,incassi,spese,profitto, guadagno,start up Diretto a coloro... Impara:: Gestione alberghiera, Economia aziendale, Turismo rurale...

...di una cucina oggettiva sono l'identità dello Chef. Piatti strutturati dietro un pensiero basato su principi di essenzialità, pulizia e semplicità... Impara:: Piatti strutturati, Materie prime, Cucina mediterranea...

...Maestro Pasticciere Alessandro Bertuzzi Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Cucina italiana, Dolci da vetrina...

...Il corso toccherà argomenti come le farine e loro potere di idratazione, l’alternativa alla farina, denaturazione e coagulazione proteica, gli amidi ed il loro potere addensante... Impara:: Primi piatti, Cuoco professionale, Impasti a mano...

...produttivo e messa in opera. Ricerca e studio sulle analisi di mercato, spesa, manipolazione e piatti equilibrati per una corretta redazione di menu compositi... Impara:: Cucina italiana, Piatti equilibrati, Analisi di mercato...

...per elaborare pizza gourmet. Gli elementi fondamentali per la gestione degli impasti in laboratorio. Metodi e ricetti propedeutiche capaci di generare... Impara:: Impasti a mano, Cuoco professionale, Impasti a mano per pizze...

...Il corso tratterà: lo studio e la gestione del lievito madre metodo Piemontese in acqua; l’approfondimento sulla funzione delle materie prime che compongono... Impara:: Cucina italiana, Lievito madre...

...alla tecnica e allo stile del Maestro a sorprendere con piatti di sapore e stupore. Il programma prevede un insieme di portate in armonia per comporre... Impara:: Cucina mediterranea, Ro world, Cucina professionale...

...Grazie alle tecniche utilizzate ed il metodo di elaborare la pasticceria, il Maestro coniuga la tradizione e l’innovazione del moderno offrendo un ventaglio... Impara:: Cuoco professionale, Pasticceria di base, Pasticceria mignon...

...Due giorni di corso dedicati alle texturas Dolce&Salato, creme calde / fredde, nuclei di preparazioni per strutturare ricette attraverso nuovi metodi di lavorazioni... Impara:: Cucina italiana, Dolce e salato...

...Il Panino racchiude in sé un ossimoro gastronomico, capace di rappresentare la golosità della tradizione locale al 100% così come allo stesso tempo lo... Impara:: Cucina italiana, Mise en place...

...Il quinto quarto di carne, la tradizione ed i piatti della memoria Una volta erano scarti le parti meno nobili che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi di meglio... Impara:: Cucina italiana, Quinto quarto, Gastronomia italiana...