Corsi Chef

...del magazzino Foodcost e beveragecost preventivo Foodcost e beveragecost consuntivo Come si calcola il food&beveragecost Relazione tra il food&beverage... Impara:: Food management, Attività ristorativa, Food beverage...

...La mediterraneità ed i sapori concreti di una cucina oggettiva sono l'identità dello Chef. Piatti strutturati dietro un pensiero basato su principi... Impara:: Piatti strutturati, Materie prime, Cucina mediterranea...

...la parola tagliere significa formaggi e salumi di scarsa qualità e porzioni abbondanti. L’incontro tende a dare nozioni pratiche sulla composizione di... Impara:: Cuoco professionale...

... delle attrezzature, delle luci e di semplici trucchi per poter far risaltare al meglio il lavoro degli chef. Questo corso vi darà una preparazione alla fotografia... Impara:: Fotografia da cellulare, Scatti fotografici, Food photography...

... della carne. Il contributo dell’esperto del mondo carni sarà di aiuto allo Chef che dovrà rendere grazie alla tecnologia delle preparazioni attuali mettendo... Impara:: Selezione carni, Preparazione piatti...

...La pasta dura di semola ed il campagnolo nella valorizzazione dei pani Italiani. Tra le forme, le piu’ desiderate, piccole pagnotte e tanti altri prodotti... Impara:: Cuoco professionale...

...Un corso che nasce dalla ricerca di sapori autentici che mettono in risalto l’importanza della materia prima, della tecnica non che del gusto estetico... Impara:: Fior di fragola...

...Un corso dove lo chef mette in risalto la materia prima, la tecnica ed il suo talento. Diverse tipologie di piatti, esercitati grazie all’esperienza... Impara:: Pesce crudo, Cucina mediterranea, Igiene alimentare...

...Corso di cucina elaborato da Antonio Zaccardi, Chef del Ristorante Il Pashà di Conversano che coniuga passione, amore e ricerca per la materia prima... Impara:: Cultura contadina, Cucina mediterranea, Tradizioni culinarie...

...dettate da sfumature di note colorate che trasformano il dolce in un vero e proprio d’autore. Dolci monoporzioni e presentazione esclusive dettate da... Impara:: Carmine di donna, Dolci al piatto...

...Dolci attuali con tecniche di nuova concezione, come monoporzioni, torte da boutique e presentazioni autentiche. Le scoperte interpretate dal Maestro... Impara:: Pasticceria mignon, Cuoco professionale, Torte decorate...

... i sensi: gusto, olfatto, vista, udito, tatto.Uno chef, al giorno d'oggi, deve anche saper creare, attraverso i media e i social, un prodotto multimediale... Impara:: Racconti multimediali, Analisi sensoriale, Storytelling gastronomico...

... fanno da padrona insieme alle guarnizioni e salse piu’ ambite del momento. € 500,00 i.e. Chef Raffele D’Addio Rilascio Attestato di partecipazione... Impara:: Cucina professionale...

...Il corso toccherà argomenti come le farine e loro potere di idratazione, l’alternativa alla farina, denaturazione e coagulazione proteica, gli amidi ed il loro potere addensante... Impara:: Cuoco professionale, Primi piatti, Impasti a mano...

...le cassatine, torta Delizia a mandorla, il Pasticciotto ed altre Specialità del Maestro, identificati come dolci pop della memoria. Ospite d’eccezione Ciro Poppella... Impara:: Pasticceria classica, Cuoco professionale...

...Lo chef narra la qualità delle eccellenze, la provenienza e la stagionalità del mare. Applicazioni e metodi di cotture le quali rendono gustose... Impara:: Ricette di terra, Ricette di mare, Metodi di cottura...

... grazie alle esperienze dello chef vissute in brigate importanti e con cuochi di primo ordine. Sarà la selezione della materia prima a fare la differenza... Impara:: Cucina professionale, Cucina mediterranea, Ro world...

...per elaborare pizza gourmet. Gli elementi fondamentali per la gestione degli impasti in laboratorio. Metodi e ricetti propedeutiche capaci di generare... Impara:: Impasti a mano per pizze, Impasti a mano, Cuoco professionale...

...Acquisire e perfezionare i “fondamentali” della decorazione italiana con la guida e l’insegnamento del Campione del Mondo, pastry chef Antonio... Impara:: Copertura torte, Gum Paste, Pasticceria artistica...

...Un corso di concetti e di idee che partono dalla cucina concreta del nostro paese dal Nord- Al Sud uniti ai fornelli. Lo chef in questo incontro... Impara:: Ricette veloci, Piatti tipici, Piatti ricercati...