Corsi Coquis - Ateneo Italiano della Cucina

...viene oggi riconosciuta come uno dei simboli del buon cibo italiano. PROGRAMMA: Impareremo ad utilizzare le diverse miscele di farine e conoscere le tecniche di impasto... Impara:: Cibo italiano, Tecniche di impasto, Tecniche di lievitazione...

...PROGRAMMA: Due incontri dedicati alla preparazione del pane speciale nel gusto e nelle forme, con l’utilizzo del lievito madre... Impara:: Utilizzo del lievito madre, Cucina sana, Cucina senza l’utilizzo di derivati animali...

...Primo piatto tipico della cucina italiana e diffuso in numerose versioni in tutto il paese, la consistenza del risotto varia a seconda dei gusti regionali... Impara:: Cibi tipici italiani, Risotto taleggio, Risotto alla milanese...

...Un pensiero di libertà. Il calore del sole, l’odore del mare, il fresco sapore del pesce appena pescato. Questi sono gli ingredienti che ti aiuteranno... Impara:: Spaghetti alle vongole, Fusilli con gamberi e asparagi, Primi piatti...

...in famiglia o in un'occasione speciale. PROGRAMMA: Scopri come esaltare il sapore della carne e come renderla sfiziosa agli occhi ma soprattutto al palato... Impara:: Secondi piatti a base di carne, Carpaccio di manzo, Carne sfiziosa agli occhi...

...Baluardo di una dieta sana, genuina e gustosa, i legumi ed i cereali rappresentano una valida alternativa a carne, pesce, uova e latte. Impara i trucchi... Impara:: Cibi italiani, Passata ceci al cumino, Vellutata di fave secche...

...Tanti sono i modi per cucinare i cibi, ma ad un bel fritto leggero, fragrante e gustoso è impossibile rinunciare. PROGRAMMA: Dall’infarinatura all’impanatura... Impara:: Fritto leggero, Cibi fritti, Cotoletta alla milanese...

...28.02.2017 fiori fritti alla romana saltimbocca alla romana carciofo alla romana e alla giudia... Impara:: Fiori fritti alla romana, Mezze maniche amatriciana, Cucina romana...

...che esplodono in un trionfo per il palato ed una gioia per gli occhi. Sperimenta insieme a noi e porta l’isola più grande del mediterraneo a casa tua con tre piatti... Impara:: Pasta alla norma, Tradizione siciliana, Cibi siciliani...

...con cui poter stupire i vostri ospiti alla prossima cena. tartare di maccarello con scalogno, pomodoro, olive e capperi spigola al forno patate e carciofi... Impara:: Gamberi in crosta di kataifi, Tecniche di cucina, Prodotti di mare...

...germogli di ravanello tramezzino caldo freddo con tartare di maccarello strudel caldo di capra in pasta kataifi con mostarda di mele cotogne (germoglio)... Impara:: Tartare di maccarello, Spugna di mortadella, Strudel caldo di capra in pasta kataifi...

...PROGRAMMA: insieme allo Chef preparerai le seguenti 3 ricette: misticanza come le puntarelle parmigiana di asparagi insalata russa... Impara:: Parmigiana di asparagi, Tecniche di preparazione dei vegetali, Misticanza come le puntarelle...

...siano entusiasti della tua cucina. Condisci la tua giornata con deliziosi ingredienti, dall’antipasto al secondo renderai la tua estate, un’estate di gusto!... Impara:: Secondo piatto, Pranzo fresco, Pranzo della domenica...

...e bilanciate combinazioni di ingredienti... Impara:: Menù sfiziose, Tecniche di preparazione, Combinazioni di ingredienti...

...e portare a casa la sapienza di maneggiare un apparecchio professionale. L'importanza di un'attrezzatura da cucina: Forno Abbattitore Pacojet Sottovuoto... Impara:: Cucina a Pressione, Apparecchi per operazioni in cucina, Tecniche di cottura...

...quelle che sulla nostra tavola non posso mancare, dall'amato ma non semplice spaghetto ajo ojo, pecorino e pan croccante, alle penne alla norcina... Impara:: Pan croccante, Spaghetto ajo ojo, Piatti tradizionali...

...rapa tagliolini al salmone maltagliati con pasta e fagioli... Impara:: Genuinità degli ingredienti, Maltagliati con pasta e fagioli, Pasta fresca...

...e verdure invernali con bagna cauda all'aglio nero fermentato zuppa di porri, castagne e speck sformatino di bietole su fonduta di formaggio... Impara:: Cucina vegetariana, Zuppa di porri, PIATTI VEGETARIANI...

...Zuppe o risotti a base di legumi e cereali, un primo piatto semplice ma anche un sano ed equilibrato, piatto unico arricchito con verdure e tanto altro... Impara:: Risotto radicchio, Cibi vegetariani, Piatti con legumi...

...e capperi Linguine di farro con triglia e piselli, alloro e curcuma mezzo rigatone alla gricia... Impara:: Ricette italiane, Piatti tradizionali, Tortiglioni rossi...