Corsi Ricette

...Una lezione fondata dal confronto di due esperti che rappresentano il successo e le competenze nel loro settore. La storia dell’artigiano del Mastro macellaio... Impara:: Preparazione piatti, Selezione carni...

...dolce al piatto scomposto e monoporzione torte moderne con glasse lucide e tranci da carrello. Non mancheranno le carezze di fine pasto della pasticceria per farsi ricordare... Impara:: Giuseppe Amato, Prima colazione, La Pergola...

... il corso avranno una chiave di lettura mediterranea con presentazioni creative e ricette alleggerite dal nuovo modo di mangiare. La Puglia, terra del... Impara:: Cultura contadina, Tradizioni culinarie, Cucina mediterranea...

...Studio di una forte mise an place indicata per la creazione di ricette e abbinamenti dal carattere spiccatamente culinario, ovvero di piatti... Impara:: Materie prime...

...Un corso dove lo chef mette in risalto la materia prima, la tecnica ed il suo talento. Diverse tipologie di piatti, esercitati grazie all’esperienza acquisita ed al suo stile... Impara:: Cucina mediterranea, Igiene alimentare, Metodi di cottura...

...elementi di punta come babà e savarin, pastiera, sfogliatelle ricce e frolle, torta caprese, zeppola fritta e al forno, delizia al limone e sapori di Partenope... Impara:: Delizia al limone...

... ed esclusivo. Un intreccio perfetto di sapori, abbinamenti e costruzione di ricette secondo la filosofia ed il pensiero che caratterizza e contraddistingue... Impara:: Cucina italiana, Cucina di mare, Chef stellato...

...Due giorni di corso dedicati alle texturas Dolce&Salato, creme calde / fredde, nuclei di preparazioni per strutturare ricette attraverso nuovi metodi... Impara:: Cucina italiana, Dolce e salato...

... da scoprire e riscoprire: stiamo parlando delle frattaglie, conosciute anche come quinto quarto. Un excursus di sapori decisi, di ricette legate alla cucina... Impara:: Cucina italiana, Cucina massaia, Quinto quarto...

...Il Panino racchiude in sé un ossimoro gastronomico, capace di rappresentare la golosità della tradizione locale al 100% così come allo stesso tempo lo... Impara:: Cucina italiana, Mise en place...

...Nuove e varie ricette saranno incentrate per soddisfare la nuova esigenza alimentare. Un vero e proprio menu impostato per lo scenografico buffet... Impara:: Cucina vegana, Cucina vegetariana...

..., morbidi e croccanti, grissini, creckers e stuzzicanti forme da taglio da servire con inedite ricette studiate dalla casa. Tra le ricette saranno... Impara:: Cucina italiana, Pane casereccio...

...Durante questo incontro scoprirete davvero il valore aggiunto di una pizza salutare, digeribile e di effetto, grazie all’impiego della BIGA nell’impasto... Impara:: Materie prime...

... impasti personalizzati, elaborati a mano e con macchinari ordinari da laboratorio comune per confezionare ricette di piatti classici e creativi dal gusto... Impara:: Primi piatti, Pasta all'uovo, Pasta fresca...

... tecniche fondamentali per caratterizzare ricette e preparazioni di piatti guarniti con freschi contorni e salse. Tra le preparazioni più incisive ci sarà... Impara:: Metodi di cottura, Preparazione piatti, Tecniche di cottura...

... e conditi nel modo più semplice ed essenziale possibile per esaltare al meglio il profumo del mare. Ricette di terra e territorio non mancano nelle... Impara:: Sicurezza e ambiente, Cucina mediterranea, Igiene alimentare...

...avranno un percorso calibrato dall’antipasto al dolce, spaziando tra ricerca ed innovazione. La centralità del corso sarà la cucina di mare... Impara:: Cucina di mare, Materie prime...

...Il corso è improntato sulla realizzazione di ricette della tradizione Campana “napoletana”: panzarotto, scagniuzielli, rustici, torte salate, pizza... Impara:: Street food, Sicurezza alimentare, Impasto a mano...

... le ricette abbinate alle cotture con il maiale, ci saranno piatti di antipasti, primi, secondi accompagnati da verdure istintive... Impara:: Maialino nero, Cucina professionale, Antico casale rosa...

..., carni, verdure etc. Ricette di cucina orientale con spezie e aromi utilizzati in occidente. L’importanza dei tagli in cucina; freschezza dei prodotti... Impara:: Pesce crudo, Cultura etnica, Cucina giapponese...