Corsi Cucina a Caserta

...gli amidi ed il loro potere addensante, fermentazioni e nuove tendenze alimentari. Sarà dato poi ampio spazio alle domande dei corsisti, cercando disoddisfare... Impara:: Ambiente di lavoro, Igiene alimentare, Impasti a mano...

... una settimana ad imparare a realizzare ricette di cucina e pasticceria come dei veri e propri chef. Impareranno preparare merende e piatti sani, i segreti sugli... Impara:: Paste fresche, Piatti tipici, Piatti terra - mare...

...Per la lievitazione dolce invece il riferimento per eccellenza sarà la realizzazione del Panettone Natalizio concepito totalmente con lievito madre naturale a lenta fermentazione... Impara:: Tecniche di lievitazione, Preparazione del caffè, Food management...

...Il margine di contribuzione Dal food/beveragecost al prezzo di vendita Metodi di applicazione del prezzo di vendita Matrice di Boston... Impara:: Food beverage, Attività ristorativa, Start up...

...Troppo spesso nell’offerta ristorativa la parola tagliere significa formaggi e salumi di scarsa qualità e porzioni abbondanti. L’incontro tende a dare... Impara:: Cuoco professionale...

...Piccola Pasticceria Salata e finger food di alta gastronomia Il corso sarà strutturato sulla realizzazione e creazione di autentici aperitivi da presentare... Impara:: Pasticceria francese, Pasticceria salata...

...nell’arte bianca Le sfumature del pane e delle tecniche nel mondo della lievitazione La pasta dura di semola ed il campagnolo nella valorizzazione dei pani Italiani... Impara:: Cuoco professionale...

...di pasticceria per la boutique e l’alta ristorazione. Elaborati di dessert e printing in 3d, resi autentici attraverso stampi realizzati in sede... Impara:: Alta ristorazione, Printing 3d...

...Il programma si basa sul corretto bilanciamento delle masse al burro, il “cremaggio” e le emulsioni tra grassi, zuccheri e liquidi. € 500,00 i.e... Impara:: Torte da forno, Tecnica innovativa, Pasticceria classica...

...Panificati e non solo, pizza in teglia e lo snack in boulangerie Il corso verterà, attraverso la conoscenza del lievito madre, sulla elaborazione di pani a lunga fermentazione... Impara:: Arte bianca...

...su come presentare se stessi, le proprie creazioni e la propria azienda con il linguaggio multimediale tipico del web e dei social. Storytelling gastronomico... Impara:: Analisi sensoriale, Storytelling gastronomico, Racconti multimediali...

...nei laboratori di cucina e pasticceria. Il corso toccherà argomenti come le farine e loro potere di idratazione, l’alternativa alla farina, denaturazione e coagulazione proteica... Impara:: Impasti a mano, Primi piatti, Cuoco professionale...

...Una pasticceria napoletana fresca ed estiva, rivisitata in chiave moderna. Protagonisti saranno: il Re, il “Babà” e la su Regina, la “Sfogliatella”... Impara:: Pasticceria classica, Cuoco professionale...

...il Maestro fonderà il corso selle seguenti elaborazioni che avranno il loro impiego in bottega ed in pizzeria ricercata. Faranno parte del programma... Impara:: Impasti a mano, Cuoco professionale, Impasti a mano per pizze...

...sia per gli elaborati di pasticceria come le solide basi classiche nonché dolci che si confondono con l'ordinario. Insomma manca solo il Glutine! Pizza... Impara:: Produzione del pane...

...corso voluto per i cuochi e gli avventori che sentono il desiderio di migliorare la propria conoscenza. 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in... Impara:: Pasticceria base...

...Acquisire e perfezionare i “fondamentali” della decorazione italiana con la guida e l’insegnamento del Campione del Mondo, pastry chef Antonio Capuano... Impara:: Pasticceria artistica, Gum Paste, Copertura torte...

...Il Corso riguarda la decorazione di una torta rivisitata in PDZ su base polistirolo. Tra le tecniche utilizzate, ci saranno decori floreali e soggetti... Impara:: Decorazioni floreali, Pasta di zucchero, Painting 3D...

...tracciabilità e rintracciabilità; l’importanza dei lotti di provenienza, aspetti relativi all’allevamento del bestiame - Frollatura e marezzatura... Impara:: Tecniche di cottura, Metodi di cottura, Igiene alimentare...

...Un corso tutto dedicato al mondo della pasta con l’utilizzo di farine e semole speciali per impasti di qualità. In questo seminario si realizzeranno impasti personalizzati... Impara:: Cuoco professionale, Primi piatti, Pasta fresca...